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西麻布 豚組乃木坂、六本木、表参道/とんかつ、カレー、豚料理
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昼の点数：4.5
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.5
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
お得なランチ、特ロース厚切り
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本日の特選銘柄豚ランチメニュー 特ロース厚切り
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本日の特選銘柄豚ランチメニュー 特ロース厚切り
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本日の特選銘柄豚ランチメニュー 特ロース厚切り
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薬味など
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2010/10/02 更新
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お店によれば、
B級グルメと思われがちなとんかつも、
素材や調理に徹底してこだわれば、
こんなに美味しい「ごちそう」に。
うん、まさにその通りと思うお店。素材にこだわっているとんかつ屋は世の中沢山あるけれど、
とんかつの調理にこれほどまで徹底的にこだわっているお店はあまりないように思うし。
場所は、乃木坂駅からも六本木駅からも、ちょっと歩く距離。
建物はこじんまり。
中は、古びていながらも新しい感覚も採り入れ、ちょっといい雰囲気。デートでも使える。
今回、ランチで利用した。
メニューを見ると、様々な銘柄豚がずらりと並んでいる。このラインナップはすごい。
まだ味わったことがない銘柄豚もメニューに並んでいるので、
これまでに頂いたことのある銘柄の豚を頼むか、はたまた、未知の豚に挑むか、悩んでしまった。(笑)
で、結局選んだのは、
「本日の特選銘柄豚ランチメニュー 特ロース厚切り」(2000円)
つまり、私、豚の種類の選択は放棄し、お店にお任せにしてしまった。(笑)
ただ、その分、価格的にはかなり安くなっている。
ちなみに、こちらのお店のとんかつは、結構な価格。軽く3000円オーバー。
メニューを見ると、一瞬たじろいでしまうほど。
さて。
程なくして登場した、とんかつ。
非常に丁寧な仕上がり。
衣は、卵と小麦粉の部分がしっかりと揚げられ、しっかりとした歯ごたえ。一方、パン粉はサクサクで軽い。
この、ダブルの食感が、素晴らしくいい。
普通に揚げたら、こんなダブルの食感は生まれないと思う。これまで他店で見たことないし。
一度しっかり揚げた後にパン粉をまぶして二度揚げするなどの、
何等かの工夫が施されているのではないかと思う。
一方、豚肉、さすがにいいですね。
「銘柄豚使用」とのことで、日によって・注文によって使われる豚の種類も変わると思われる。
他店でこういうスタイルだと、肉質にがっかりすることが多いが、
こちらのお店のこの日の豚肉はスペシャルな味わいだった。
肉の厚さは、「厚切り」ということで約3cm。
繊維質がしっかりとしていながらも、噛み締めると程よい弾力があり、咀嚼するのが心地いい。
繊維質の間から肉そのものの綺麗な肉汁が溢れ、しっかりとした豚肉の味わいを楽しめる。
また、脂身の美味しさも見逃せない。自分の身体にスッと馴染むような、油っこさを感じさせない脂身。
この脂身の旨さと、赤身部分の旨さとが融合した味わいのバランスは見事だ。
更には、衣との相性も良く、この肉にこの衣、の必然性を感じるものであった。
また、御飯、味噌汁、香の物に至るまで、キッチリと纏め上げられている。
素晴らしいとんかつ定食と思う。
これで2000円はお得でしょう。皆さんの評価が高いのも頷けます。
これなら、次回また訪問したいと思うし、
また、今回頂かなかった銘柄豚を指定でとんかつを頼んでみたいと思う。
それに、この調理の丁寧さなら、それが3000円台、4000円台であっても、納得して注文することができるし。
そういう意味で、今回2000円で試せたのは良かった。
ところで、最後にちょっと横道に逸れるが。
以前の私は、１食2000円オーバーのとんかつ定食を頼むには、相当の勇気を必要としていた。
しかし今では、このくらい出せばかなり美味しいとんかつを頂くことができることが分かってきた。
とんかつはシンプルな料理であるが故に、美味しいとんかつを作ろうと思うと、やはり、
いい豚肉が使われている必要がある。
もちろん、「いい豚肉」は、食材代がそれなりにかかってしまうので、
こうした3000円越えのような価格設定はある程度致し方ないのだと思う。
ましてや、だ。
例えば、イタリア料理店やフランス料理店で、メインで豚料理を頼んだりすると、
軽く3000円前後するではないか。これはよくて、とんかつはダメ、というのは道理に適っていない。
しかしながら、だ。
では2000円越え、3000円越えのとんかつを出すお店が全てが全て美味しいかというと必ずしもそうでない。
いい食材を使うだけではなく、それを昇華させる調理技術が必要なのだ。
調理の仕方如何で、豚肉が美味しくなったり、そうでなくなったりもする。
そこでこのお店なわけだが、
素晴らしく美味しい豚肉を使用されており、また、調理も素晴らしく良く、
とても美味しいとんかつに仕上がっている。
「ああ、これなら、この価格も納得できる」、というお店ではないかと思う。
なお、評価は、暫定的に★4.5としておきます。