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昼の点数：3.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.5
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|サービス -
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.5
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| サービス-
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| 雰囲気3.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
大船渡のサンマのダシを使ったさんまラーメン
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秋刀魚だしチャーシュー麺（醤油）
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秋刀魚だしチャーシュー麺（醤油）
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手作り焼餃子
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2011/11/03 更新
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震災後の大船渡で、比較的早くから営業を再開されたお店。
大船渡のさんまのダシを使ったさんまラーメンを頂くことができる。
大船渡では、さんまを様々な調理方法で使用したさんまラーメンを頂けるお店が10あるが、
さんまのダシを使用しているお店は数少なく、ここはそのお店のひとつ。
頂いたのは「秋刀魚だしチャーシュー麺（醤油）」（880円）、「手作り餃子」（350円）。
さて、ラーメンだが。
ダシは、確かにさんま。
正直、最初は、さんまの変な味が出ているのではないかと恐れていたのだが、
いやはや、充分これはあり、と思えるスープだったので驚いた。
やはりさんまの鮮度が違うのだろうか。
はたまた、さんまの扱い方が違うのだろうか。
あるいは、冷凍技術の賜物だろうか。
原因は定かではないが、想像していたさんまダシよりもずいぶんとスッキリとしているし、生臭さもない。
もちろん、魚系のダシなので、さんまの味はかなり強く効いている。
一般に、魚介系のスープは、麺の小麦粉臭や醤油との合わせ加減が非常に難しいと思うのだが、
こちらのお店のスープは、さんまのダシと麺や醤油とのバランスがとても微妙なポイントに立っていて、
これ以上さんまのダシが強くては、微妙なバランスを壊してしまいそうな、そういうぎりぎりのポイント。
今回、麺は大盛りにしなかったのだが、もし大盛りにしていたら、このバランスは崩れていたと思う。
また、この手のラーメンは、最初にしっかりと麺の間にスープをよく絡ませて麺をスープに泳がせると
美味しくいただけるし、麺が延びないうちにササッと頂くのが美味しくいただけるポイントだと思うのだが、
こういう微妙なところが味わいの明暗を分けるような気もする。
トータル的には、微妙な味わいと言えなくもないですが、
さんまを使用したラーメンのひとつの完成系と言えるかもしれません。
私は、こういう尖がったラーメン、好きです。