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活〆ハモのグリエ
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鮎
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海の恵みのスープ 帆立貝添え
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ヌガーグラッセ
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アミューズ
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エスプレッソ
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骨付き仔羊のロースト 燻製の香り 春野菜添え
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骨付き仔羊のロースト 燻製の香り 春野菜添え
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グリーンアスパラガスのサラダ ツブ貝と共に
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マルシェから届いた鮮魚を本日のスタイルで
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ヌガー グラッセ フランポワーズソース
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アミューズ
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小菓子
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ハーブティー
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再訪。今度はランチで。記念日で。
決してゴージャスではないが落ち着いた雰囲気の中で気持ち安らかなひとときを過ごせるお店。
なので、こちらを選んだ。
頂いたのは、ランチの3800円のコース(税サ別)。
アミューズ、前菜、スープ、メイン、デザート、飲み物という構成。
メインに魚料理を選び、その結果、
前菜はハモ、スープは魚介、メインは鮎という具合に魚介料理で攻めた。
結論的には、やはりこちらのお店は魚介料理がかなりいいという印象。
ハモは、決して身がだれることなくしっかりとした味わい。それでいてきちんとフレンチの味付け。
スープは、魚介の旨味たっぷり。これはかなり美味しい。そして添えられたホタテがそれを上回る美味しさ。
こういう２段攻撃はそうそうみられない。
そして、鮎も抜群の火入れ。表面がサクッと香ばしく、鮎の良さが活きている。
こんなに魚介を上手く操るフレンチのお店はなかなかないんじゃないかな。
ちなみに、ディナーはしっかりと手の込んだ調理法。ランチは比較的ライトでシンプルな調理法。
そんなメリハリがあるので、今度はランチ、今度はディナー、というように使い分けができる。
小さなお店ではあるが、何もかもが行き届いており、しかも奇を衒わない正統な個性がある。
■2012年3月-----
白金高輪駅から徒歩10分と、少々アクセスが微妙なこともあるのだろうか。
訪れた日は、お客は他に一組だけでかなり寂しげ。
しかし、料理もサービスも飛び切りに良かった。とても勿体無いと思う。
店内はこじんまりとしているが、白を基調として清潔感が溢れており、
ちょっとした記念日を落ち着いた雰囲気で和やかに過ごすには最適なのではないかと思う。
この日頂いたのは、6,800円のコース、グラス赤ワイン（1,600円）、グラス白ワイン（1,500円）。
なお、サービス料は10％。
この日の会計は10,000円ちょっと。
料理の美味しさとサービスの良さを考えると、とてもお得に感じた。
その料理だが、この日頂いた中で、骨付き仔羊のローストが最高に美味しかった。
同じような料理は他店でかなり頂いてきたが、それらの中でもダントツに美味しいと言える。
肉自体の質もいいのだが、何と言っても、火入れ。
かなり生っぽさを残す火入れ加減なのだが、この塩梅がかなり良く、
仔羊の肉の上手さを最大限に引き出した感じで、これ以上でもこれ以下でもない絶妙の火入れ。
これには思わず唸った。というか、言葉が出なかった、という表現が正しいかもしれない。
悶絶級の美味だった。
また、グリーンアスパラガスのサラダの、アスパラガスへの火入れも絶妙。
ソースが、他の野菜とアスパラガスとの仲を取り持つ感じで、皿全体が綺麗に纏まっている。
魚料理も、デセールも美味しく、最初から最後まで大満足。
コースを通しての盛り上がり感も心地よく、食後の爽快感も心地いい。
あ、それと、マダムの接客が颯爽としていて気持ちいい。
凛とした雰囲気の中に温かさがある。
それと、グラスワインをお任せしたのだが、そのセレクトがかなり良かった。
小さなお店なので接客はマダムお一人で。でもとてもきめ細かで温かなサービス。
こういう小規模店舗ならではの魅力。
いや～、ここ、かなりいいと思う。