2回
2017/05 訪問
肉質は若干落ちたような気もするけれど、相変わらず美味しくて激安
砂ずりの刺身
ささみの刺身
地鶏塩焼き
ボンジリ焼き
せせり塩焼き
ハツ塩焼き
レバー焼き
皮タレ焼き
山ろくウィンナー
団子汁
炊き込みご飯
2017/05/27 更新
2014/02 訪問
地鶏、朝〆、囲炉裏で炭火焼
これ以上、鶏肉を美味しく食べさせてくれるお店はないんじゃないかと思える。
鶏肉→→→地鶏です。
新鮮さ→→→朝〆です。
焼き方→→→囲炉裏で炭火焼です。しかも自分の好みの焼き加減に調整できます。
もう完璧でしょう。
熊本県と福岡県の県境付近。
山鹿市鹿北町の、店名の通り、山ろく。
民家改造系。板間には多くの囲炉裏が用意されている。
この囲炉裏で、炭火を使って鶏肉をひたすら焼く。
炭は、人口炭ではなく、通常の木炭が使われている。
必要以上に火力が強すぎたりしないので、鶏には良い選択。
鶏肉は、朝〆なので、当然のことながら予め羽数が決まっている。
訪れたこの日は２０羽分のみ。
稀少部位は、当然のことながらすぐに売り切れになってしまうらしい。
私が訪れたのは平日お昼１２時過ぎ（開店してから45分後くらい）だったが、
既に何品か売り切れになっていた。（がーん）
肉は、えらく安い。メッチャ安い。
なので、ついつい沢山頼んでしまった、
「ささみの刺身」（420円）
「地鶏塩焼き」（1,050円）
「地鶏ぼんじり」（400円）
「砂ずり塩焼き」（525円）
「地鶏の皮」（892円）
「ごはん（大）」（84円）
「だんご汁」（105円）
まず、ささみの刺身、素晴らしいです。
肉の甘さや旨みが、他店の刺身とは比べ物にならないです。
鶏の刺身でここまで感動したのは初めてです。
地鶏の塩焼きは、肉質がとても素晴らしい。
地鶏らしく、しっかりと筋肉質。特に筋の周りの筋肉がものすごい。
ぷりぷりの弾力、噛み締めると染み出してくる旨味、噛んでも噛んでも旨みが出てくる。
ぼんじりは、いや～、これが最も他店との違いが良く分かった部位。
他店だと、ぼんじりはただ油っこいだけのものだけど、
こちらのお店のぼんじりは、旨味たっぷりのしっかりとした個性のある味わい。
これは凄いよ。まじで。今まで食べたことがない味。
砂ずりも、いや～、このスッキリ感は他店では全体に味わえない。
味がないスッキリ感ではなく、全く嫌味のないスッキリ感。
それでいて砂肝の洗練された味わいが炸裂。
そして、そして、皮でしょう、やっぱり。
他店だとやたらブヨブヨの皮が出てくるけれど、
こちらのお店の皮は、しっかりとした皮。
少し焼けば、余計な脂やゼラチン質は落ち（というか、最初からそんなのがない）、
皮だけの旨さだけがしっかり凝縮される感じ。
少し濃い目のタレも、この皮に良く合っていて、ごはんがごはんが進む君。
いや～、ご飯はどんぶりにいっぱい入っていたけど、全然足りない。
もうご飯がいくらでも進んでしまう。
それにさ～、だんご汁もやたらと美味いんだよな～。
もう途中でかなりお腹いっぱいになったんだけれど、
油分が少ないし、ゼラチン質も少ないし、肉を口に入れたらやっぱり美味しいから、
また幾らでも食べちゃうんだよな・・・。
合計、3476円。
お腹がはちきれるくらい頂きましたが、この金額。安すぎです。
商売っ気、ゼロ。
沢山食べてもいいし、少しだけでもいい。
どんな客にも、囲炉裏のセッティングをきちんとやってくれる。
各囲炉裏に店長が必ず挨拶しに来てくれる。
それと、今回僕が感心したのが、お店のスタッフの接客。
女の子だけでなく、男の子もいる。いやむしろ、男の子の方が多い。
全員すごく若くて、動きがキビキビしているし、明るくハキハキとしていている。
多分、気持ちよく働いていらっしゃるんだと思う。だから、こちらも気持ちが良くなる。
山あいの小さなお店で、こんな接客を見られるとは思ってもいなかった。
いや～、かなりいいお店だと思う。
地鶏ささみの刺身
地鶏の皮タレ焼き
地鶏ボンジリ焼き
地鶏砂ずり塩焼き
地鶏塩焼き
ごはん、だんご汁
2014/05/25 更新
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再訪。3年ぶり。
3年前はここもあまり知られていなくて余裕で入れたが、今では予約必須。
今回、平日訪問にもかかわらず、オープン時間には満席。すごい人気だ。
前回は1人での訪問だったのであまり多く食べられなかったけれど、
今回は3人での訪問。すぐに売り切れる部位まで含め食べる気満々で訪れた。
しかし、オープン時間の11:30に訪れたものの、それよりも前にお店を開けられ、
既に先客は肉を焼いているではないか。嗚呼。
当然、ホルモン焼きは売り切れ。更にタッチの差で砂とろの刺身も売り切れ。嗚呼。
寄り道してソフトクリームなんて食べてないで、もっと早く行っておけばよかった。
さて。
気を取り直して、注文。頂いたのは、
「砂ずりの刺身」（432円）
「ささみの刺身」（562円）
「地鶏塩焼き」（1,188円）
「ボンジリ焼き」（411円）
「せせり塩焼き」（411円）
「ハツ塩焼き」（702円）
「レバー焼き」（702円）
「皮タレ焼き」（918円）
「山ろくウィンナー」（756円）
「団子汁」（162円）
「炊き込みご飯」（75円）
それと、白ご飯、生ビール、コーラなど。
会計は、3人で7,365円。安すぎ。
総じて、肉質は若干落ちたような気もするけれど（以前が素晴らしすぎた）、
相変わらず肉質は一定レベル以上をキープしている。
それに、値段を考えたら、あり得ないくらいに良い。
特に、「ボンジリ焼き」、「レバー焼き」、「せせり焼き」はとても美味しい。
この３品は飛びぬけていて、他店ではなかなか頂くことができない味わいだ。
他店で「ボンジリ」というと脂分たっぷりだが、
こちらのボンジリは皮や身の部分も一緒に付いているので、
いくつもの味が織り成す味わいでボンジリが昇華。
「レバー」は、健康に育てられたことが分かる、クリアでフレッシュな味わい。
レア気味に焼くと素晴らしく美味しい。
もちろん、しっかり焼いても、変な臭みは皆無なので美味しく頂くことができる。
「せせり」は、せせりならではの濃厚な旨味と適度な油分の旨味が合わさり、美味しい。
また、皮タレ焼きも、相変わらず美味しい。
皮の臭みは一切無く、皮独特の旨味に溢れ、身の旨味と合わさって味わい深い。
タレもいい効果を出している。
次回は、もっと早く行って、ホルモン焼きをゲットだ。