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今年訪れたお店の中で最も感銘を受けたお店のひとつ。
京都市郊外にある鶏料理のお店。
1日2〜3組のみ。
他のお客と重ならないように予約時間が決められる。
だからゆっくりと落ち着いて楽しめる。
料理はコースのみ。税込8,500円。
(1)前菜3品
(2)鶏の炭火焼き
(3)鶏すき
(4)雑炊、香の物
(5)水物
コースの構成はシンプルではあるが、(2)鶏の炭火焼きはたっぷりと鶏肉が出てくるし、
(3)鶏すきもたっぷり出てくるし、(4)雑炊もおかわり可能なので、かなりお腹いっぱいになる。
味は間違いなく一級品。
お店で平飼いしている鶏を朝絞めし、お店で捌き、新鮮なうちに調理。
途中、流通が全く入らない。
ということは、長く冷蔵庫に入れるというようなことはない。
また、内臓も全て新鮮なうちに頂くことができる。
つまり、地産地消の更に上をいく自産自消。
こんな贅沢ができるお店が他にあるだろうか。
いや、あるかもしれないが、お客を大勢入れるようになったら鶏の量をそれなりに用意しなければならないので、
捌いてから提供するまでに相応の時間を要する筈だ。
そういう点で唯一無二のお店と言って過言ではないと思う。
季節が変われば野菜の質も変わり、味に変化が出てきそう。
京都を訪れる際には積極的に訪問したい。