ノバンディさんが投稿した魚津屋(京都/西院)の口コミ詳細

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魚津屋西院(京福)、西院(阪急)、丹波口/日本料理

1

  • 夜の点数:5.0

    • ¥30,000~¥39,999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2022/04 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥30,000~¥39,999
    / 1人

花山椒鍋の真髄を知る

京都市内。かねてからお伺いしたかったお店。

いやはや、素晴らしかった。
素材本来の旨みが最大限に引き出されている。
派手さは全くない。でもすごい。
素材力と調理技術の掛け合わせで、すごい領域に昇華している。
他店にはない味わいの領域だ。

花山椒鍋は、こちらのお店発祥。
なぜ鍋に花山椒を投入しようと考えたのか、その意図がよく分かる。
海鱒の旨みや香りや脂分が花山椒と綺麗に合わさって、花山椒の香りがふわっと広がってくれる。
牛肉では絶対に出せない味わいだ。

2023/07/17 更新

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