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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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飲食業界の誰も未だ開拓していないのは空気だ
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2023/04/29 更新
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丹沢山系。鍋割山。
その山頂にある山荘。
鍋焼きうどんが有名。
ちなみに先日、NHK「吉田類のにっぽん百低山」で紹介されていた。
さて。
今回、ゴールデンウィーク初日に鍋割山に登山。
快晴で新緑が映え、山藤や山桜などの花々もちらほら。
風がとても気持ち良く、登山にはもってこいの天候。
山頂でのお目当ては鍋焼きうどん。
「鍋焼きうどん」（1,500円）
結構、具沢山。
生卵を割ると、塩分強めのつゆが少しマイルドになる。
うどんも含めて、全体の一体感がとてもいい。
なめてました。美味しいじゃないか。
さて。ここからが本題。
今回、とても貴重な体験ができた。
山頂のベンチに腰掛けていると、
山の風が駆け抜けて、そのままブワッと僕を丸ごと包み込んで通過していく。
その過程で、うどんを啜っている僕の口の中や胃の中や肺の中に、その空気がそのまんま入ってくる。
これがとても素晴らしい相乗効果を生むのだ。
山の美味しい空気と共に、鍋焼きうどんの味が広がり、香りも広がる。
それに加えて、温度の相乗効果も生む。
熱々のうどんを口に含んだときに冷たい空気も口の中に入ってきて温度変化の妙を楽しめ、
また、冷たい風によってあらかじめ口の中が冷やされているので味覚がリセットされる。
熱々のうどんの受け入れ準備は万全だ。
すごい。
空気ってすごい。
料理の味を変える。
いや、自分の味覚を変えてくれるのだ。
こんな空気感を楽しめる飲食店が他にあるだろうか。
僕の中では、目から鱗が落ちるような食体験だった。
飲食業界の誰も未だ開拓していないのは、空気ではないかと思う。
空気で料理の印象がガラッと変わります。
ちなみに。
この日の天候は晴れ時々くもり。運動すると汗ばむ気温。風が吹くと汗がサッと引いていくような水分量。
僕が座ったのは、山肌から風が駆け上がってくる側にあるテーブル。
反対向きに座って、鍋焼きうどんは膝の上に置いて、
風をいっぱい感じられる体勢でした。