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旨みがマックス
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αバゲット
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αバゲット
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バゲット・ジ・コンプレット
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バゲット・ジ・コンプレット
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ル・ヴィニュロン・ルージュ
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ル・ヴィニュロン・ルージュ
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2023/06/25 更新
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神楽坂駅から徒歩少々。
パン屋。
いやはや、すごい。
唯一無二。
何がすごいかって、パンの「旨み」がマックスなのだ。
小麦粉のチョイス、酵母のチョイス、発酵具合のタイミング、水分量の調整、焦げ具合、
そうした様々な要素が最高の状態で重なり合い、
他店のパンでは絶対に出せない「旨み」が作り出されている。
甘みや酸味や苦味までも丁寧に引き出され、最高のバランスの仕上がり。
この旨みは、他に類を見ない旨み。
他の旨いパン屋の方向性を踏襲しつつも、後ろから飛び越えて次元が違う領域に到達した感じ。
「αバゲット」
「バゲット・ジ・コンプレット」（全粒粉バゲット）
「ル・ヴィニュロン・ルージュ」（ワインで仕込んだパン）
とにかく、基本のバゲットが超絶的に旨い。