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閉店双葉上野御徒町、上野広小路、京成上野/とんかつ
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昼の点数：5.0
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
こんなに旨いロースとんかつ食べたことない！！
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2009/05/17 更新
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今日は、国立博物館 平成館で 「国宝 阿修羅展」 を見に上野に来た。
平日なのに、入館するまで５０分待ちとは想像していなかった。
観るだけで、疲れるなぁ。
さてお昼ごはんはちゃんと決めてきましたよ！
上野のとんかつ屋さん密集地帯の中でも有名店なので存在は知っていたが、
最近、グルメ芸人がＴＶ 「○材○否の○」 で紹介していたのを見たことで、
それが後押しになった。
午後１２時ちょうどに到着。
店先には 「満席です」 の立て看板、 そこに１０人の並び客。
お客層は、年配の女性２組や、サラリーマン、 私の後ろは若い女性１人。
ランチに３０００円近いとんかつを食べる人は、
財布に余裕がある限られた人しかこないだろうなぁ。
しかし客の回転が遅い。 （あとで理由わかる）
３０分後にようやく店内に入る。 入っても待つ場合があり、待ち用のイス３席ある。
１人客の私は、壁際の２人用席に案内された。
４人用テーブル２席、 ２人用テーブル６席、 客席は２階にもあるらしいが、
今は１階のみの営業と入り口に張り紙があった。
店内を見て気がついた。 １人客でも決して相席にさせない配慮がしてあるので
客の回転が悪いのだ。 でもこの心使いは嬉しい。
なので、「双葉」 に来る方は時間に余裕をもって来てください。
席に着くとスポーツ紙を持ってきてくれて、そのあと緑茶 （後からほうじ茶もくる！） と
おしぼり （使いすて）と
箸袋に収まる環境問題を考えたエコ箸 （大賛成） と白い取り皿がくる。
私は定食を注文をした。
メニューはとんかつ単品 ２３１０円
とんかつ定食 （ごはん、みそ汁、漬物） ２９４０円
「双葉」 はロースしか置いてない。 私も豚肉の魅力は甘い脂身だと思うロース派。
あとはご飯、みそ汁の単品、酒類、
１５分してとんかつ定食登場。 ご飯と味噌汁椀はちゃんとふた付き。
とんかつは食べやすく、縦、横に切られていて、白い大きな皿に
キャベツの山と厚切りのレモンと一緒にのっている。
卓上には塩とソース、珍しいハインツのトマトケチャップが！
（とんかつはお好みで自由に食べてね的な型にはまらなくていいですね。）
私はとんかつには塩で、キャベツにはソースをかけてみた。
とんかつの断面を見ると、薄い衣と黄色の衣の内側、肉と綺麗な色あいの
層になっている。
さて、とんかつを一口、 パクッ。
柔らかい！ 柔らかい！ 噛む、噛む、 旨みがどんどん出てくる！
あっというまに口の中から消えてゆく。
なんでこんなに柔らかい？ 肉の筋ばったものはまったくない。
肉の繊維というものがこのロースには無いのか？
しかも食感が軽くて、しつこくない。
「とんかつ」 のようで 「とんかつ」 ではないみたい。
こんなに旨い豚ロースとんかつは食べたことがない！！
食べ終わってもまったくもたれない。もう１枚食べられそうな感じ。
言葉がないくらい美味しい。
味噌汁も美味しい。 好みの味で、もう一杯飲みたくなるほど。
いい肉が仕入れられなければ店を開けないと聞いているので、
最高にいい肉を使うとんかつを味わえるのだからこれで２９４０円は良心的価格ですよ。
店は年配のご主人とおかみさん、 娘さんが切り盛りしていて、
とにかく気配りがきく素晴らしい接客、
会計の時も厨房からご主人が 「ありがとう～ございました～」 と声をかける。
このご主人が１人で丁寧に１枚、１枚とんかつを揚げてるのだから、
待つの当たり前。
料理はその 「人」 もあらわれますよね。 愛情たっぷりとんかつ。
肉の部位の違いはあれども過去、上野で２軒のとんかつ屋で、
食べたことありますが、自分の中では 「双葉」 は
味、接客ともダントツ上位ですね。