Shaw☆Tさんが投稿した虹吉(愛媛/今治市その他)の口コミ詳細

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ショーティーのフーディーズライフ

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虹吉今治市その他/海鮮

1

  • 昼の点数:4.6

      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2025/07 訪問

  • 昼の点数:4.6

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

最高の大人の遠足

愛媛のカリスマ漁師・藤本さんの魚とコラボ一流料理人がコラボする「虹吉」。
今回は東京・恵比寿のお鮨屋「恵比寿えんどう」さん。

最高に美味しい時間が1時間前後しかないような、ここでしか味わえない食材だけを使って、さらに西麻布「蒼」などの包丁も毎日研いでいる、研師・藤原将志さんが、食材に包丁を入れるたびに、カウンターの中でずっと研いでいるという、万全の舞台です。

例えば、ここだと骨切りをしない鱧を食べることができます。全く小骨が当たりません。びっくりです。元気なタコを目の前で捌いて、海水だけで茹でたタコも旨かった!

『お品書き』
【ツマミ】
・穴子
・さるえびの唐揚げ
・ハモ出汁
・キジハタ 中華蒸し
・ウナギ
・クロアワビ
・ウナギ巻き
・焼き葛餅
【握り】
・ハモ
・キジハタ
・マダコ
・マナガツオ
・テンジクダイ
・キス
・クルマエビ
・ウニ
・アナゴ握り
・ハモ子

オーベルジュをスタートさせる計画もあるとか!
またぜひお伺いしたいです。
ご馳走様でした!

2025/08/03 更新

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