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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
再会
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鴨焼き
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生粉打ち
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紫蘇切り
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粗挽き
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縁側
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2012/12/04 更新
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2012/08
再訪
久しぶりの訪問、当日は開店４０分前に到着するも先客が４組、縁側の真中で待ちました
開店直前に女将さんから入店システム（靴脱ぎ等）が有り一巡目での入店です
お願いしたのは「鴨焼き」￥１，３００－と「三昧蕎麦」￥１，４５０－
優しい顔立ちのご店主ですが相変わらずの的確な捌きに唸っているとお料理が登場です
鴨焼き
火入れの綺麗な鴨、肉質はしっかりとした噛み応えのあるもので噛めば噛むほど鴨の旨味が出てくるもの
三昧蕎麦
まずは生粉打ち、次に紫蘇切り、最後に粗挽きです
エッジの綺麗な細切りの生粉打ち、次は紫蘇を練り込んだ透明で清涼感のあるチョイ太めの紫蘇切り、そして最後は思ったより細かめの粉を使いチョイ太めの蕎麦切りの粗挽き
相変わらずのストイックさを感じさせないストイックな蕎麦でありました
（画像５枚追加、点数変更無し、日付更新有り）
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仕事柄なかなか連休を取りづらいのだが年に１度は無理やりスケジュールをやりくりして３連休をとります
そして今回の連休は信州奥蓼科の渋御殿湯さんへ素泊まり２泊の企画、存分に温泉を楽しみ食事も楽しもうと御殿湯さんで朝風呂を浴びた後に角間温泉大湯まで足を延ばす途中に寄ってみました
こちらのお店は以前拝見した雑誌の蕎麦特集にて「信州の真打」と書かれていたのでずっと気になっておりました
伺ったのは土曜日のＡＭ１１：００チョイ過ぎでガレージに一番乗り、営業開始まで３０分ほどありましたがあっという間にガレージは満車、そして入口には行列です
時間通りに営業開始で靴を脱いだところでカウンター席に通される、注文を取りにこられるまで少々時間が空いたので店内を拝見、建物はログ調で暖炉がありました
とても優しい女将さん？が注文を取りに来られたので私は「盛り蕎麦」と「蕎麦掻き」と「天麩羅」を注文したが当日は「天麩羅」が無いとの事で断念
料理を作っておられるご主人の動きを拝見していると凛とした雰囲気を持つご主人自らお料理を運んで下さいました
蕎麦掻き
注文してから練り始める、まずはそのまま、次はお醤油、そしてお味噌、勿論香りはいいし舌へのあたりが絶妙
もっきりなんとかの卵とじ？（料理名失念）
少々シェアさせていただいたがこれが旨い！
地も素晴らしいが蕎麦の実もどっさり、そしてゼンマイ等山菜の見た目もいいし食感もいい
盛り蕎麦
蕎麦の香りもいいし極綺麗なエッジ、最初はそのまま何もつけずにズズッと喉を通す、次は風味の良いやわらかいあたりのツユにつけてズズッと・・・
店内はゆっくりとした時間が流れており他のお客さんも唸る声があちこちと
勿論今まで食べたお蕎麦では最高のバランスであった
しかし個人的には荒くれたやんちゃな蕎麦が好きかな