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脱皮海老の四川スパイシー炒め
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以前から気になっていたこちらのお店、ランチでの探りは不必要と思えたのでディネに伺いました
まずは予約の電話でコース内容の確認、￥５，５００－と￥８，０００－の違いを訪ねると品数は一緒で素材が代わるとの事
しかしシェフ曰く「￥５，５００－のコースをお勧めします、僕の料理を食べてみてもし良ければ又おいでいただければ」との事
この一言でやられましたねｗｗ
扉を開け予約名を告げるとお若いサービスさんが笑顔でお出迎え、そして調理場からはシェフが挨拶です
早速テーブル席まで案内され着座
テーブルには半月の折敷が準備されていました
店内はカウンター席が数席とテーブル席４人掛けが２、２人掛けが１で思ったより小箱です
サービスさんから苦手な食材の確認があったが、嫌いなものは一切ないのでご存分にやってくださいとお願いした
まずはビールで乾杯
アテは胡桃を少々甘く仕上げたもの
食感も良くポリポリいただきビールが進みます
前菜盛り合わせ
海月酢（中国海月）、シャクシャクとした食感とキリットした酢
金目鯛五香粉風味、外はパリッとした焼きで中はしっとり、五香粉を使って無かったら日本酒に行きそうでした
生蛸九条葱ソース、分厚くカットされた蛸に塩梅を効かせたソース
他にツブ貝（真ツブ）と皮蛋卵白蒸し
スープ
鱶鰭、濃い目に仕上げられたもの、やはり食感良くあっという間に呑みほしたｗ
脱皮海老の四川スパイシー炒め
勿論頭も殻も全ていただく、海老の旨味、そして大蒜と鷹の爪が効いており乾いた辛さがやってくる
ここで老酒１０年物（燗）追加
相方はグラスで白ワイン
季節の野菜炒め
アスパラやゴーヤの緑色が美しく白い器で飛ばされることのない美しい盛り
優しい味に仕上げられた豆豉とソースが旨い！
新鮮な貝の料理
帆立の貝殻を器代わりで表面に火を入れてあるもの、貝柱もヒモも使われておりターメリック風味
ここでグラスで赤ワイン追加
相方のはなんだったか忘れた
酢豚
黒酢で仕上げたもの、柔かい酢と食感のある脛肉？咬むと肉汁がジワジワと流れ出る
本日のそば
葱油の和え麺で青紫蘇の千切りが乗せられていた、麺は全粒粉
デセール１
マンゴープリンとライチのシャーベット
カットされたマンゴーがゴロゴロと
デセール２
クレームの饅頭
蒸しあがったばかりのもの
メリハリのあるお料理で盛りも拘りを感じる内容
料理を出すタイミングも見計らっておりました
BGMも洒落ており雰囲気も良かったです
会計後にはシェフとサービスさんが外までお見送り
こちらのお店
「惚れてまうやろ～っ」
久しぶりにおススメ！
（レビューは取り下げて存在しないが、虎せんさんのディネレビューに感謝）