-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27859236 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27859236","content_type":"ReviewImage","content_id":27859236,"voted_flag":false,"count":23,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27859130 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27859130","content_type":"ReviewImage","content_id":27859130,"voted_flag":false,"count":26,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27859560 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27859560","content_type":"ReviewImage","content_id":27859560,"voted_flag":false,"count":24,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27859485 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27859485","content_type":"ReviewImage","content_id":27859485,"voted_flag":false,"count":25,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27873187 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27873187","content_type":"ReviewImage","content_id":27873187,"voted_flag":false,"count":24,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27859184 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27859184","content_type":"ReviewImage","content_id":27859184,"voted_flag":false,"count":22,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27859193 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27859193","content_type":"ReviewImage","content_id":27859193,"voted_flag":false,"count":23,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27859355 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27859355","content_type":"ReviewImage","content_id":27859355,"voted_flag":false,"count":23,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27859316 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27859316","content_type":"ReviewImage","content_id":27859316,"voted_flag":false,"count":22,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27859392 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27859392","content_type":"ReviewImage","content_id":27859392,"voted_flag":false,"count":23,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27859407 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27859407","content_type":"ReviewImage","content_id":27859407,"voted_flag":false,"count":23,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27859453 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27859453","content_type":"ReviewImage","content_id":27859453,"voted_flag":false,"count":22,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27873075 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27873075","content_type":"ReviewImage","content_id":27873075,"voted_flag":false,"count":20,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27859477 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27859477","content_type":"ReviewImage","content_id":27859477,"voted_flag":false,"count":21,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27873236 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27873236","content_type":"ReviewImage","content_id":27873236,"voted_flag":false,"count":21,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27873295 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27873295","content_type":"ReviewImage","content_id":27873295,"voted_flag":false,"count":21,"user_status":"","blocked":false}
-
寿司スタート
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27873123 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27873123","content_type":"ReviewImage","content_id":27873123,"voted_flag":false,"count":22,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27873348 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27873348","content_type":"ReviewImage","content_id":27873348,"voted_flag":false,"count":24,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27873382 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27873382","content_type":"ReviewImage","content_id":27873382,"voted_flag":false,"count":23,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27873425 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27873425","content_type":"ReviewImage","content_id":27873425,"voted_flag":false,"count":23,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27873491 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27873491","content_type":"ReviewImage","content_id":27873491,"voted_flag":false,"count":22,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27873547 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27873547","content_type":"ReviewImage","content_id":27873547,"voted_flag":false,"count":23,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
もう二十年以上前だったと思うが専門料理・他、メディアを騒がせたお店が京都にあった
店名は「ふきあげ」、こちらのお店である
しかし何時の頃だったか移転され情報が耳に入らなくなり記憶からも消えていた・・・
そんな時、某タイヤメーカーのグルメブックに掲載されたと耳に入り
何時か行かねばと決め込むものの結構ハードルが高い
結果タイミング合わずが数年続いたが、ようやく機会を得る事が出来た
伺ったのは４月中旬、洛北の桜がちらちらと舞っている頃に地下鉄北大路駅南改札出口にて待ち合わせ
お供をお願いしたのはチョコチョコとレビューに登場するグルメな女史です
タクシーに乗り込みドライバーさんに店名を告げるがピンとこない
念のために用意した地図を渡すと？マークが付いた状態ではあったが車を動かし始めた
いつの間にか小高い場所を走行するがお店が見つからない、この辺のはずだがと一言あった後に女史が発見
そこには数寄屋造りの神様こと中村外二氏が手掛けた館が出現です
まずは画像を押さえて緊張しながら扉を開ける、一声かけると女将さんが登場、短いもののとても温もりのあるご挨拶でした
早速靴を外し階段をあがり襖を開ける、目の前には素晴らしい見晴らしが登場
大きく取られた窓からは開放感溢れる比叡の風景、室内に飾られた軸や花器も素晴らしくとても落ち着いた景色です
のっけからやられたなぁと話し込んでいるとお料理を運ばれる襖が開き女将さんが再登場
襖の奥には能面が飾られています、これまたやられたなぁと・・・
さてお料理の話
お料理はコース一種のみ
私がビールで女史は梅酒からスタートです
テーブルには角切りの折敷
エビス（小瓶）×１
ドイツの初期のグラスで写しと言うか復刻物
滑らかな泡が消えない
付き出し
一寸豆・ヌタ・飯蛸と菜種・温めた撥子の四種
春らしさとアルコールを進ませるラインナップ、いかにも寿司屋さんのアテといったところです
分葱に至ってはとても滋味深いものでした
椀
種はアイナメ、個体の旨味は少なかったが後を引くあたりの付け方が極上
そして草花をあしらった蒔絵の漆器が美しい
造り
桜鯛・トロ・水前寺海苔、浜防風を飾り傍らに摺り山葵
時期柄桜鯛をいただく事が多いが軽い脂ののりは今年一番の桜鯛となった
ビール追加
煮物
若竹煮、出始め二日目の塚原は風味がとても上品、大き目カットが今年の状態を主張しておりました
日本酒追加
麒麟山
油物
伊勢海老中華風、旨味の強いものが二カット
一つは塩、もう一つは海老味噌を塗って、ソースは深みのある中華仕立て
酢の物
ミル貝と独活
酸味の強いもの、らしさの強いミル貝が二カットでシャクシャクの食感が良かった
独活は山独活で大き目、パワフルな香りでありました
この辺で日が暮れ外は夜景へと変化します
当日は大きな会議か学会が催されていたようで国際会議場方面に花火を楽しめました
箸の交換
小吸物椀に小芋、白味噌仕立てのとても滑らかな地が張られたもの、天には和芥子
ここからメインの寿司になるわけですが場所を移動します
階段を降りると左側に扉、そこには極上の寿司席カウンターが登場です
目の前では深々とこうべを垂れるご主人、簡単ではあるが挨拶が格好良かった
寿司
握りや手巻き
鯵・帆立・鯛・煮蛤・穴子・雲丹・鯵タタキ・他
握る際の独特のスウェイが職人を感じます、仕上がりは食をそそるビジュアル
シャリはわずかな甘味を感じる関西人好み、解けも程良かった
ガリ
とても薄いもので酸味のバランスが好み
水物
マンゴー
菓子
団子
コーヒー
ご主人自ら挽いて下さった
仕事絡みは無レビューとしているが名の通ったお店は殆ど伺っているつもりです
過去に伺った全てのお店と比較してもこちらの居心地の良さは半端じゃない、そして器も凝りに凝っている
箸置きの九谷から始まってビールの受けが根来、摺れて下地の黒漆が見え隠れする景色はとても素晴らしい
他にも信楽・清水・備前・伊万里・・・最後の春慶で参ったと思ったらコーヒーでもどうぞとこれまた凄いカップ・・・
どことなく辻留先代の風貌に似たご主人は会話も楽しくご自身の失敗話も気さくに話して下さった
お料理や器等、説明の無いお店はここ数年少なくなったが
食べる側にも腕が必要なお店ってのは何時までも残ってほしいと思った
以上２名分全て含み￥７７、５４４－也
久しぶりにオススメ！
この場をお借りして
なんとか１、０００レビューに届きました
今までお付き合いくださったマイレビさん・読者さんに感謝
しばらくのんびりしますのでお許しを・・・