2回
2025/04 訪問
再訪
2025/05/05 更新
2025/03 訪問
誤魔化しのない多皿構成
もともとは龍の子などにいらした厨師が、ひとりでやる気楽なお店をやりたくて始めたそう。
ワンオペということで、カウンター最大６席というミニマル店舗
多皿だけど、「虎峰」みたいな「多皿でちょっとずつだからおいしく感じるけど、実は冷静にひとつひとつを味わってみると別に特段おいしいわけじゃない」という【他皿マジック】ではなく、ちゃんとひとつひとつがおいしい。
前菜の野菜の漬物は、まとめて同じ味とみせかけて、全部違う味で漬けてあるとか、これをワンオペでやっている仕込みの手間を考えると、本当にいい意味で変態。
料理好きでたまらない（いい意味で）変態系の厨師。
都内にいくつかある私が応援したいお店も、みなさんこういういい意味で変態系なオーナーシェフのお店。
おまかせで出てくる料理は安すぎて、ガンガンに飲まないと申し訳なさすぎる。
私が飲まないので、飲んでくれる人を拉致ってきて良かった。
飲まない人は大酒を飲む人をつかまえて行ってくださいませ。
そして、お支払いは現金で！
良心的な個人経営店で、お店が手数料を負担する羽目になっているカードやPaypayなどで払う客は下衆だと思っている。
カードやPaypayなどは、利益率が高そうな高額店や大手資本店だけにしよう！と声を大にしていいたい。
2025/03/16 更新
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私がFacebookにあげたところ、行きたいという人が続出し、貸し切りで予約。
今回も飲まないのは申し訳なさすぎるので、私以外は酒飲みを拉致。
相変わらずの全品手抜きなし。
仕込みで体を壊さないか心配になるレベル。
焼物は一斗缶をつなげた簡易釜で焼いていることを差し引いたら、文句ない出来。
ちゃんとした釜でもダメな焼味を出すところもあるからねぇ。。。