ままちゃん１４４４さんが投稿した銀座嘉禅（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、ままちゃん１４４４さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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銀座嘉禅銀座、日比谷、有楽町/中華料理、飲茶・点心、シーフード

2回

夜の点数：4.2
- ￥80,000～￥99,999 / 1人
- 料理・味 4.2
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.0
  
  |CP 3.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

2回目

2024/08 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.0
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥80,000～￥99,999

/ 1人

嘉禅、美味しいです。

2回目です。
前回よりも今日の方が良かった。
レベル高いです。

紹興酒もつくアルコールのペアリングにしました。
お料理に合い、とても美味しかった。

コース
渡り蟹の紹興酒漬け　雲丹とキャビアのご飯

白ミル貝の湯引き　香港フィッシュソース

金華ハム香る高級乾貨の特性蒸しスープ
こちら絶品です。
言葉では説明できない（笑）

伊勢海老のマンゴーマヨネーズソース
シトラスとハーブの香り
シェフのお得意料理。

岩手県吉浜産17頭干し鮑　台湾豆苗添え
これはやばかった！
美味い。

金華ハム香る蛤のスープヌードル

本日の香港デザート盛り合わせ　

シェフ厳選の中国銘茶

シェフお得意のマンゴーソースは私はあまり好みではなかったけど。
こちらの中華、かなり気に入ってます。
スープがやばいんですよ。
次の日はお肌ツルツルかな？（笑）

また伺います。

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2024/08/22 更新

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1回目

2023/09 訪問

夜の点数：4.1
- ［料理・味4.1
- | サービス4.0
- | 雰囲気3.5
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥80,000～￥99,999

/ 1人

高級中華を堪能しました。

初めて伺いました。百名店です。
予約の時点で、60000円のコースを予約。
最上級蒸しスープ佛跳牆、絶品の深鰭に海鮮などが入ったお任せコースです。
期待が高まるぅ！

プレミアムお任せコース　個室利用。
シェフがお料理に合わせて選んだワインや紹興酒などを含むペアリング
18000円
を注文。

一口幸福
本日のアミューズ
クラゲの頭　コリコリしてて良い食感。

マグロと雲丹の紹興酒漬け
ねっとりしててジュレも濃厚

佛跳牆
最高級乾貨スープ
これはすごい。
前に「新華」さんの飲んだスープもすごかったけど。
こちらの方が好き。

乳鳩の丸揚げと北京ダックロール
なんて事でしょ。
写真撮り忘れてます。
鳩美味しい〜。
北京ダックも。

シェフのスペシャリティ　青鮫の特性毛蟹ソース
なんて贅沢なんでしょ。
深鰭に濃厚な毛蟹のソースです。
どっちも主役級！

岩手県大船渡市吉浜の高級干し鮑。
やっぱり吉浜産を高級店は使ってますね。
ぎゅっと旨みが詰まった干し鮑です。

伊勢海老の黒トリュフ蒸し　香港香味醤油
これだけちょっと残念。
伊勢海老の身がモサモサしてた。
香味醤油とトリュフの香りがよかった。

三陸産牡蠣のスープヌードル
牡蠣がぽってりしてて綺麗。
量もちょうどいい。

海燕の巣入りマンゴーとココナッツのスープ仕立て
香港風カスタード入り饅頭（ストローがささってる）
中のカスタードをストローで吸って、食べます。
濃厚カスタード。

シェフ厳選の中国銘茶

贅沢なコースを堪能しました。
ペアリングのお酒もどれも美味しかったし、お料理にも合ってました。

私達の部屋の担当の方も丁寧で素晴らしい接客でした。
また伺います。

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2024/08/20 更新

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