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◆お肉から出る出汁に昆布だしなどを合わせた品。旨みが凝縮されたスープです。中には「ジュンサイ」が入っています。
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近江牛のタン昆布〆・・見るからに美しいお肉です。
タンは厚切りで頂くことが多いのですが、薄切りにしてもこれほど旨みがあるのですね。
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長野産牝牛のサーロイン・・とてもきれいなお肉なのですが、写真の光度が合わなくてm(__)m
黄身醤油で頂くのですが、これがまた美味しいこと。
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近江牛のハラミ、シャラン鴨から取った出汁で・・賀茂ナスも入っていまして、お好みで茗荷を加えていただきます。
鴨苦手なのですが、このお出汁は美味しいですね。初めて「鴨風味」が美味しいと思えました。
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剣先イカとサーロインのにぎり、上にはキャビアがタップリのせられています。
お肉は軽くあぶって出されますが、甘いですねぇ。
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サーロインのにぎり・・これも同じように軽くあぶって出されますが、お肉の甘みがまし美味しいですよ。
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近江牛のテールの味噌漬け・・これ美味しい。テールは塩焼きやスープで頂くことが多いですが、
味噌漬けにするとうまみが増しますね。絶品です。
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低温調理されたヒレ肉、ムラサキウニ添え・・立派な「雲丹」ですね。コレだけの品を見るのは久しぶりです。
雲丹好きとしては大満足。^^
ヒレ肉の上には調理した「ズイキ」がのせられていました。
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近江牛サーロインしゃぶしゃぶ・・これもお肉が美しいこと。
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さっとスープにくぐらせただけのお肉は甘くて、口の中でトロケマス。
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シャトーブリアン・・今日はいい品が入ったと仰っていたのですが、その言葉通りの美味しいシャトーブリアンです。
特製のソース（トリュフやフォアグラが入っているそう）で頂きますが、これがまた美味しいのです
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＊シャトーブリアンは柔らかくお肉の旨みを感じます。もちろん美味しい。
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ご飯セット・・フィレ肉の昆布巻き・ご飯・香の物・お味噌汁のセットです。
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この時点でお腹が一杯でして、でも昆布巻きが美味しいので頑張っていただきました。
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デザート・・お抹茶のアイス。
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ビールとスパークリングワイン
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外観・店内
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メニュー
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メニュー
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心よりお礼申し上げますm(__)m
拙いレビューですが、今後もよろしくお願いいたします。m(__)m
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随分前にTV番組で観て以来気になっていたお店です。
京都に行く折に訪れたいと思っていましたが、行きたいお店が多くやっと訪問できました。
店内はカウンター席とテーブル席があります。
カウンター席での利用でしたが、調理の過程を拝見できますしご主人ともお話ができ愉しいですよ。
選ぶお肉によりコースのお値段が変わります。他に事前予約で「お任せ」でもいただけるようです。
この日はご主人から「シャトーブリアン」のいい品があると伺いましたので、それを頂きました。
◆ビールとスパークリングワインを。
◆お肉からでる出汁に昆布だしなどを合わせた品。
旨みが凝縮されたスープで、中には「ジュンサイ」が入っています。
◆近江牛のタン昆布〆・・見るからに美しそうなお肉。
タンは厚切りで頂くことが多いのですが、薄切りにしてもこれほど旨みがあるのですね。
◆長野産牝牛のサーロイン・・とてもきれいなお肉なのですが、写真の光度が合わなくてm(__)m
黄身醤油で頂きますが、これがまた美味しいこと。
◆近江牛のハラミ、シャラン鴨から取った出汁で・・賀茂ナスも入り、お好みで茗荷を加えていただきます。
鴨苦手なのですが、このお出汁は美味しいですね。初めて「鴨風味」が美味しいと思えました。
ハラミ肉もトロトロです。
◆剣先イカとサーロインのにぎり、上にはキャビアがタップリのせられています。
お肉は軽くあぶって出されますが、甘いですねぇ。
◆サーロインのにぎり・・これも同じように軽くあぶって出されますが、お肉の甘みがまし美味しいですよ。
◆近江牛のテールの味噌漬け・・これ美味しい。テールは塩焼きやスープで頂くことが多いですが、
味噌漬けにするとうまみが増しますね。絶品です。
◆低温調理されたヒレ肉、ムラサキウニ添え・・立派な「雲丹」。コレだけの品を見るのは久しぶりです。
雲丹好きとしては大満足。^^
ヒレ肉の上には調理した「ズイキ」がのせられていました。
◆近江牛サーロインしゃぶしゃぶ・・これもお肉が美しいこと。
さっとスープにくぐらせただけのお肉は甘くて、口の中でトロケマスね。
◆シャトーブリアン・・今日はいい品が入ったと仰っていたのですが、その言葉通りの美味しいシャトーブリアンです。
特製のソース（トリュフやフォアグラが入っているそう）で頂きますが、これがまた美味しいのですよ。
◆ご飯セット・・フィレ肉の昆布巻き・ご飯・香の物・お味噌汁のセットです。
この時点でお腹が一杯だったのですが、昆布巻きが美味しいので頑張っていただきました。
◆デザート・・お抹茶のアイス。
どれも美味しいお料理で、大満足です。
お口添え下さいましたクワトロ様のお蔭で、いいお時間を過ごさせていただきました。
この場を借りてお礼申し上げます。m(__)m
また細やかなお気遣いくださいましたご主人・伊藤様にもお礼申し上げます。m(__)m
次回は「おまかせ」で頂きたいですね。^^