misspepperさんが投稿した食堂セゾンドール（福岡/西鉄平尾）の口コミ詳細

とら河豚　甘鯛　豆乳ブイヨン

◆唐津・紫雲丹52度蒸し　海水ジュレがけ

下に紫雲丹が入っています。海水ですので仕方ないですが、ショッパイ。

◆呼子・地蛸柔らか煮　小豆とパルミジャーノ これ面白い組み合わせ。 柔らかく煮た蛸と小豆が意外に合いますし、パルミジャーノの味わいもいいアクセントに。

◆対馬・穴子ロースト　豆　パンのクリーム

穴子の下に「パンのクリーム」が敷かれていますが、これも面白い。 豆のクリームと一緒に頂くと美味しいこと。

◆糸島・ズッキーニ・ムニエル　 ズッキーニの中には、烏賊のムースが入っていて、トマトを使用した軽い酸味のソースと合います。

◆五島・甘鯛　わらび　梅コンソメ 甘鯛はいい味わいですが、スープが梅風味と塩気が強く塩辛く感じました。

唐津・車海老ボイル　新玉ねぎクリーム　トマトジュレ

これ美味しい。新玉ねぎのクリームも玉ねぎの甘みを感じて美味しいですし、車海老の火入れも絶妙。

肥前町・米烏賊ソテー　七山の山菜

＊米烏賊はこちらで何度か頂きましたが、この時期が旬だそう。 和辛子を使用したソースで頂くと美味しい。

◆帆立貝　よもぎラザーニヤ　筍と蕗

下には「肝ソース」が敷かれ、ラザーニャ・ホタテと共に頂くと美味しい

中には帆立が。

◆五島・真鯛のポアレ　アオサ海苔 真鯛は皮目をカリッと焼かれ食感・お味ともにいいですね。 ただアオサ海苔スープの味わいは、塩が強すぎるように感じました。

佐賀牛イチボ肉すき焼き風　山わさび風味

＊ワインですき焼き風に軽く煮たイチボ肉は柔らかく美味。 山山葵の風味がいいアクセントに。

＊お肉の下にはポテトと立派な牛蒡が。 牛蒡は唐津産だそうですが、甘みを感じて美味しい。

◆練乳風味のパンナコッタ　甘夏

珈琲

パン3種

甘夏オレンジジュース（800円）、天吹中汲み（700円）

ドリンクメニュー

ドリンクメニュー

◆唐津：しらす、そばの実粥。

シラスの優しい塩気と温かい粥で胃がホッとする品。

◆大間　黒鮪　大根サラダ

＊黒鮪の味わいもいいですが、ドレッシングが美味しいこと。

◆パン・・無くなれば言わなくても追加されます。

◆真鯛のベーニエ、　肝オイル。 ベーニエとはフリットのような品だそう。コクのある肝オイルの味わいがよく合います。

◆熊本蓮根　大山なめこ　ポタージュ 大きな「なめこ」ですね。すりおろした蓮根の旨みを感じるポタージュ。

◆五島ひらまさミキューイ　グレープフルーツとレモン

＊ヒラマサ自体も旨みを感じますが、グレープフルーツのソースが爽やかで美味しい。

◆呼子・甲烏賊　エリンギサラダ　松の実　焦がしバター

＊「甲烏賊」は旬だそうですけれど、甘みを感じて美味しい。 焦がしバターソースとよく合います。

◆帆立　雲丹焼き　肝オイル

＊雲丹グラタン風に仕上げてあるそうですが、雲丹クリームの味わいがとてもいいですね。 肝ソースを足すと、また美味しい。

◆鰆のポアレ　あさつき風味　 あさつきソースの塩梅がいいですね。鰆によく合いますし、後口がとてもいい。

◆宮崎・牛ロース肉のグリル　椎茸ソース

＊お肉がキレイ。脂の乗りも程よく、椎茸ソースで頂くとサッパリして美味しい。

◆デザート・・梨のソルベ　梨のコンポート

◆珈琲。

◆車で行きましたので主人は「平山式梅酒ソーダ（800円）」 私は前回美味しかった「天吹　中汲み（700円）」を。

外観・内観

訪問時のランチメニュー

日本酒メニュー

オープンキッチンの店内は明るくお洒落な雰囲気・・

◆この日いただいたドリンク。 車で行きましたので主人は「オレンジジュース（700円：外税）」 私は「醸し人九平次（90ｍｌ：500円：外税）」と「天吹　純米大吟醸　中汲み（90ｍｌ：600円：外税）」を。

◆地鶏コンソメ・・最近はコンソメから出すのが流行りかしら。 濃厚ですがまろやかな味わい。

◆大島　イサキのマリネ　アンチョビ風味 上には「大根の花」が飾られ可愛らしい・・ イサキは旬ですのでいい味わい。アンチョビやお魚のジュレも美味しい。

◆仮屋　赤ニシ貝のベニエ　スパイス風味 赤ニシ貝は唐津で何度か口にしたことがりますが、クセがないですね。 緑色の品は「ほうばの新芽」だそう。

◆パンは3種類・・どれも美味しいですが、紫色の黒米のパンが好きですね。

◆萩　渡り蟹　湯葉蒸し　リコッタチーズ　竹炭ソース 濃厚な味わいで秀逸。 渡り蟹と湯葉を重ね、竹炭ソースがかけられているのですが、これがチーズの風味と相まってとても美味しい。

◆米烏賊　ルッコラサラダ　 米烏賊は以前こちらで頂いたことがあります。 軽くボイルされ、トマト&バターソースで頂きますがサッパリした味わい

◆唐津　赤雲丹52度蒸し　海水ジュレがけ これも美味しい。 赤雲丹は52度で蒸すことで生臭みが消えまろやかな味わいに・・ 海水に見立てたソースがよく合います。

◆大分　鱧　梅コンソメ

テーブルで「梅コンソメ」をかけて仕上げられます。 鱧と梅は合いますので、湯引きした鱧と共に頂いたことは何度もありますけれど、 その梅をコンソメソースに仕立てるという発想がいいですね。

◆鹿児島　鮪漬け焼き　赤みそソース　和辛子ソース 鮪は大トロ。それを軽く炙ってありますので、より上品な脂を感じますね。 和風テイストの赤みそソースも合いますけれど、和辛子のソースがいいお味で。。

◆呼子　黒鮑　肝　筍　甘酒　サバイヨンソース

＊立派な黒鮑と合馬の筍が盛られています。下には肝ソースがタップリ。 これも美味しい。

◆鐘崎　黄アラ　アサリ風キュリエール

＊黄アラは身がプリプリしていて甘みを感じます。アサリの旨みがソースに出ていていいお味。

◆佐賀　イチボ牛　すき焼き風

＊パウダー状の山葵が添えられています。 ＊程よい厚みで柔らかいイチボですね。 すき焼き風と言っても甘辛いお味ではなく、 オイスターソースに似た味わいに少し甘みを足したように感じましたが、これも美味しいお味付ですね。

◆デザートは「黒糖・和三盆のパンナコッタ」ろ「ほうじ茶のソルベ」 ◆珈琲

訪問時のメニュー

ドリンクメニューの一部

◆一品目は「糸島のグリーンアスパラ」と「トリュフのソルベ」のお料理。 これ美味しい。

◆車ですので主人は「白ブドウジュース」、私は気遣いすることなく「白ワイン」を。(￣ー￣)ｖ

唐津のしらすを使用した豆乳粥・・優しい味わいですね、しらすの塩加減も絶妙。

コチ・鯵・赤ニシ貝のマリネ、七山わらび、梅のソースで。 これは普通に美味しい印象ですが、「鯵」がいいお味。

◆パンは3種類出されましたが、どれも美味しい

◆姫島キビナゴムニエル、山菜（蕗の薹ソース）ともろみバター キビナゴは焼いてあり食感がいいですね。蕗の薹の苦みもいいアクセント。

◆呼子の真鯛、百合根くず寄せ、ほうじ茶コンソメ。 ほうじ茶のソースが意外に（失礼）美味しいですね。淡白な鯛とよく合います。

◆対馬の穴子、豆腐ムース、フライ米 フライ米は「米」を蒸し、揚げたものだそうですが「あられ」のような食感。

◆呼子甲烏賊、米烏賊、ほうれん草サラダ 米烏賊初めて聞きました、下の写真の烏賊です。 このソース、優しい味わいなのですが美味しいこと。

呼子ススキのポアレ、マッシュルームとスパイス。とても美味しい品。

◆佐賀牛イチボ牛炭火焼、小豆とレッドキャベツ。 このお値段のコースでこの量のお肉を頂けるのは嬉しいですね。

お肉も柔らかくて、ジューシーで美味しい。焼き加減も絶妙。 上にはソテーしたレッドキャベツ。

◆デザートは前回と同じ品で「紫芋のパイ」と「練乳のソルベ」 珈琲の味わいも好み。

伺った日のメニュー

内外観

高宮通りに面した瀟洒な外観。 通路の向こうにドアがあり、店内は明るくオープンキッチンが目を引きます。

◆車で行きましたので主人は「梅酢ソーダ(800円：外税）」 私はフレンチですので「シャンパン(1800円：外税）」を頂くことにしました。(^^;)

◆牡蠣55度蒸し冷製　舞い水ジュレがけ 牡蠣は2粒入り、絶妙の火入れで牡蠣の旨みを感じますね。

◆ごぼうポタージュ・・ごぼうの旨みが凝縮されています。 量が少ないので、もう少し頂きたいような・・

パンは3種出されましたが、どれも美味しい。なくなれば言わなくても追加してくださいますよ。

◆鹿児島鰹冷製パスタ　大根とビーツ・・2層になったビジュアルもステキ。

＊混ぜていただくと彩もキレイですし、ソースは鰹の風味をよく感じます。 見た目はキレイですが、お味としては普通に美味しい印象かしら。

◆呼子　甲烏賊バター焼き、ナージェ野菜と共に。・・ナージェとは「泳ぐ」と言う意味だそう。 上には「イカスミのぺースト」がのせられ、ソースは軽くカレー風味がしますね。

◆鰯の炙り　押し麦　トマトサラダ お洒落な盛り付けですが、お皿が大きすぎる様な・・苦笑。 鰯の下には押し麦がありトマト風味で頂く、優しい味わいの品。

◆対馬穴子ムニエル　山菜もろみバター 下には「蕗の薹味噌」。 筍はこの時期美味しい鹿児島産。

＊穴子もカリッと焼かれ、もろみソースがよく合い美味しい。 土筆が盛られているのは春を感じますね。

佐賀牛イチボ肉　炭火焼

お肉が美しい・・柔らかい仕上がりで噛むと旨みが口に中に広がりますね。 椎茸ベースの和風ソースもいいお味ですこと。

◆デザートは「ミルクのアイス」と「紫芋のパイ」 パイ生地はサクサクで美味しいですよ。アイスと共に頂くとより美味しい・ ◆珈琲

ランチメニュー

ドリンクメニュー