misspepperさんが投稿した寿司栄（千葉/東千葉）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転寿司栄東千葉/寿司

1回

夜の点数：4.4
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.4
  
  |サービス 3.9
  
  |雰囲気 3.6
  
  |CP 4.3
  
  |酒・ドリンク 3.8

1回目

2018/08 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス3.9
- | 雰囲気3.6
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク3.8 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

選りすぐりの豪華食材に魅了された夜

以前から気になっていた鮨店。はるばる千葉まで行って参りました。
千葉駅からタクシー利用が便利、行きは1000円弱、帰りは1400円。

店内は広いカウンター席(12席程度）と個室がいくつかあるようです。

◆まずは「ビール」

◆モズク酢・・モズクは2種類入り、太モズクは「平目」と同じ程度の価格がする高級品だそう。
サッパリした優しい味わいで、2種のモズクの食感もいい品。

◆香箱蟹（能登）・・蟹好きですので思わず「ワァ・・」。時期ではないのでですが、試験的操業で仕入れられたとか。
蟹身も甘く、味噌・卵ともにタップリで美味しいこと。

◆牡蠣（石川）・・立派な牡蠣。4つに切って出されますが、下に行くほど濃厚な旨みが増します。
これは美味しい。
ご主人が掌に載せてくださいましたので、大きさがわかりますかしら。

◆海ぶどう・・軽く塩味がありますので、そのままで。

◆鬼海老が登場。
◆鬼海老は雲丹ソースや泡にした醤油と共に。
よく混ぜて海老を頂いた後には、シャリを入れて。

◆のどぐろ（輪島沖）・・脂がのり美味。
◆黒むつ・・また違った旨みがありますけれど、赤ムツの方が好きかも。

◆ミル貝、塩とダイダイの泡で・・スライスしてありますので食べやすいですし、噛むと特有の旨みが。
ダイダイの風味も合います。

◆薄くスライスした鮑の上に、雲丹とキャビアをのせて・・豪華食材の組み合わせ。
端から巻いて頂きますが、それぞれの旨みが口に広がり美味しい。

◆白エビ（富山）・赤雲丹・バフンウニ・・これも豪華で好きなもの尽くし。
雲丹の食べ比べなんて入れしいこと。バフンウニは甘く赤雲丹は独特の旨み。
白エビはネットリ感もよく甘いですね。

◆石垣貝（筑前高田）・・噛みごたえが面白い。

◆シマアジ・・1週間寝かせた品。熟成度がいいこと。

◆自家製蟹味噌・・2時間練られたそうですが、蟹味噌の旨みが口に広がり絶品。もっと頂きたいくらい。

◆新子（静岡）・・7枚重ねで、優しい〆加減。
◆シブダイ（天草）・・噛むと甘いですね。
◆鰯・・生姜が効いて美味しい。
◆のどぐろの煮付・・甘めの味わいで、のどぐろが美味しい。
◆中トロ・・トロケマス。
◆コハダ
◆赤貝（能登）
◆鮪の砂ズリ・・軽く炙って出されます。初めて口にしましたが、脂がのっていて好み。
◆赤身はづけで・・づけ醤油が少し辛いかも。でも赤身の味わいはいいですね。
◆白海老・・軽く炙り味噌のせ。大きいですし、甘味と味噌の旨みが相まって秀逸。
◆蟹のお味噌汁・・蟹がタップリ入っているので、旨みがでて美味しいこと。

私はここでギブアップ。
この後主人に穴子を出されたのですが、お写真撮り忘れました。m(__)m
◆玉子焼き
◆干瓢巻
◆ほうづきトマト

ツマミが素晴らしかったですね。
これだけの食材を頂け千葉まで行った甲斐がありました。
近ければ季節ごとに伺いたいですが、遠いのが残念。
ドリンク含め二人で5万円ほど。

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◆モズク酢・・モズクは2種類入り、ふとモズクは「平目」と同じ程度の価格がする高級品だそう。サッパリした優しい味わいで、2種のモズクの食感もいい品。

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香箱蟹（能登）

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蟹身も甘く、味噌・卵ともにタップリで美味しいこと。

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牡蠣（石川）・・立派な牡蠣。4つに切って出されますが、下に行くほど濃厚な旨みが増します。これは美味しい。

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ご主人が掌に載せてくださいましたので、大きさがわかりますかしら。

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海ぶどう・・軽く塩味がありますので、そのままで。

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鬼海老

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◆鬼海老は雲丹ソースや泡にした醤油と共に。

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よく混ぜて海老を頂いた後には、シャリを入れてまた愉しみます。

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のどぐろ（輪島沖）・・脂がのり美味。

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◆黒むつ・・また違った旨みがありますけれど、赤ムツの方が好きかも。

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◆ミル貝、塩とダイダイの泡で・・スライスしてありますので食べやすいですし、噛むと特有の旨みが。ダイダイの風味も合います。

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◆薄くスライスした鮑の上に、雲丹とキャビアをのせて・・豪華食材の組み合わせ。端から巻いて頂きますが、それぞれの旨みが口に広がり美味しい。

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◆白エビ（富山）・赤雲丹・バフンウニ・・これも豪華で好きなもの尽くし。雲丹の食べ比べなんて入れしいこと。バフンウニは甘く赤雲丹は独特の旨み。白エビもネットリ感もよく甘い。

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石垣貝（筑前高田）・・噛みごたえが面白い。

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シマアジ・・1週間寝かせた品。熟成度がいいこと。

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◆自家製蟹味噌・・2時間寝られたそうですが、蟹味噌の旨みが口に広がり絶品。もっと頂きたいくらい。

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新子（静岡）・・7枚重ね。優しい〆加減。

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シブダイ（天草）・・噛むと甘いですね。

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◆鰯・・生姜が効いて美味しい。

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のどぐろの煮付・・甘めの味わいで、のどぐろが美味しい。

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中トロ・・トロケマス。

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コハダ

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赤貝（能登）

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鮪の砂ズリ・・軽く炙って出されます。初めて口にしましたが、脂がのっていて好み。

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赤身はづけで・・づけ醤油が少し塩辛いかも。でも赤身の味わいはいいですね。

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白海老・・軽く炙り味噌のせ。大きさもありますし、甘味と味噌の旨みが相まって秀逸

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蟹のお味噌汁・・蟹がタップリ入っているので旨みがでて美味しいこと。

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玉子焼き

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2018/09/02 更新

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