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まずは「シャンパン」・・口当たりのいい美味しい品。
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旬野菜6種・・丁寧に作られたお料理はどれも美味。
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＊北海道原木椎茸の炭火焼、菜の花のおひたし 牛コンソメのジュレ、新ジャガのネギ味噌和え、わらびの胡麻和え、こごみのお浸し、葉わさび酢味噌和え
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この日頂いたお肉様、、素晴らしい
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＊反対側から
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牛刺し4種
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＊『田村牛ザブトンと赤酢シャリのタレ握り あたりネギを添えて』『 白センマイの卵黄カラスミソース和え ホワイトアスパラのアッシェ ベルーガのキャビアと生カラスミ』『フィレミニョンのお刺身 北海道根室産バフンウニ添え』『イチボのユッケ 奈良漬けと実山椒、バルサミコ添え』
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バフン雲丹をのせて頂くとより美味しい。
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◆牛ヒレと自然薯の春巻き 福井県産の地芥子を添えて
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◆スープ 牛スジとスッポンを8時間煮込み旨味を凝縮した『スッポンと牛コンソメスープ 山菜添え』 円やかな味わいで美味しい。
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高級赤ワイン「rindo」・・ワインに詳しくなくて申し訳ないのですが、数万円するそう。口当たりが良く美味しいワインです。
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炭火でじっくりと火入れ醤油で仕上げた『神戸牛のタンステーキ フランス産ゲランド塩・酢橘・本山葵』
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＊これほど美味しい「牛タン」を頂いたのは初めて。柔らかく噛むとジューシーで絶品。
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◆神戸牛ハラミ 塩ダレを揉みこんだ『和牛の厚切りハラミ広島県呉市の王長レモンと』
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＊これも美味しい。今まで頂いた「ハラミ」は何だったのかしら。
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◆生牛メンチカツ カメノコ、ザブトンをバランス良く少し粗めに引き、玉ねぎを敢えて使用せずソースで表現した『生牛メンチカツ オニオンソース添え』 バターのコクと共に つなぎを使用していない「生のメンチカツ」、これは秀逸。玉葱ソースの甘味が合います。
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雪うるいの水キムチ
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◆厳選部位のしゃぶしゃぶ 熊本県産焼き筍、新わかめ、北海道噴火湾毛蟹、田村牛サーロインに目の前で牛出汁をおかけして仕上げる『サーロインのしゃぶしゃぶ』
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＊目の前でお出汁が注がれ・・
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＊好みに仕上げて頂きますが、お肉がトロケマス、絶品。
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◆ザブトンのすき焼き 田村牛ザブトンと無添加のタレで頂く『神戸牛ザブトンのすき焼き 』
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＊お肉が美しく上品・・
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トリュフ
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＊仕上げには「トリュフ」を。もちろん美味しい。
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◆厳選部位のステーキ 川岸さんのサーロインを炭火、醤油で仕上げた 『神戸牛サーロインの厚切りステーキ フランス産ゲランド塩 粒生胡椒 山わさび醤油漬け』
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断面も美しいですが、噛むと何ともいえない美味しさ。これも絶品。
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牛ヒレと筍の土鍋ご飯
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炊き上がり、お味付けも絶妙。
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素麺、梅おろし添え・・この時点でお腹が一杯で半分でギブアップしました
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季節の自家製アイスクリーム ＊あまおうと、とちおとめ
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＊チョコレートアイス レモンチェロ添え ＊バナナエスプレッソ 熟成味醂添え
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内観
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
都内で何店舗か展開されている「うしごろ」グループの最高級ブランド。
ビルの案内から高級感があります。笑
親しいマイレビYさまに上京のご連絡をした際、コチラを選んでくださいまして・・
コチラのご常連のMさまに予約して頂き伺うことができました。
ありがとうございます。m(__)m
全席個室の贅沢空間で4名での宴・・
個室は洒落た空間。
◆まずは「シャンパン」・・口当たりのいい美味しい品。
頂いたのは「1日1組：銀座店限定のGコース（¥20,000）」
◆旬野菜6種・・丁寧に作られたお料理はどれも美味。
＊北海道原木椎茸の炭火焼、菜の花のおひたし 牛コンソメのジュレ、新ジャガのネギ味噌和え、わらびの胡麻和え、こごみのお浸し、葉わさび酢味噌和え
◆この日頂いたお肉様、、素晴らしい。どのように調理されるのかワクワクします。
＊反対側から
◆牛刺し4種・・これも全てが美味しい。
＊『田村牛ザブトンと赤酢シャリのタレ握り あたりネギを添えて』
『 白センマイの卵黄カラスミソース和え ホワイトアスパラのアッシェ ベルーガのキャビアと生カラスミ』
『フィレミニョンのお刺身 北海道根室産バフンウニ添え』『イチボのユッケ 奈良漬けと実山椒、バルサミコ添え』
＊バフン雲丹をのせて頂くとより美味しい。
◆牛ヒレと自然薯の春巻き 福井県産の地芥子を添えて
＊口の中に旨みが広がります。
◆スープ
牛スジとスッポンを8時間煮込み旨味を凝縮した『スッポンと牛コンソメスープ 山菜添え』
円やかな味わいで美味しい。
◆高級赤ワイン「rindo」・・ワインに詳しくなくて申し訳ないのですが、数万円するそう。
口当たりが良く美味しいワインです。
◆炭火でじっくりと火入れ醤油で仕上げた『神戸牛のタンステーキ フランス産ゲランド塩・酢橘・本山葵』
＊これほど美味しい「牛タン」を頂いたのは初めて。柔らかく噛むとジューシーで絶品。
◆神戸牛ハラミ
塩ダレを揉みこんだ『和牛の厚切りハラミ広島県呉市の王長レモンと』
＊これも美味しい。今まで頂いた「ハラミ」とは別物。
◆生牛メンチカツ
カメノコ、ザブトンをバランス良く少し粗めに引き、玉ねぎを敢えて使用せずソースで表現した『生牛メンチカツ オニオンソース添え』 バターのコクと共に
つなぎを使用していない「生のメンチカツ」、これも美味。玉葱ソースの甘味が合います。
◆雪うるいの水キムチ
◆厳選部位のしゃぶしゃぶ
熊本県産焼き筍、新わかめ、北海道噴火湾毛蟹、
田村牛サーロインに目の前で牛出汁をかけ仕上げる『サーロインのしゃぶしゃぶ』
＊目の前でお出汁が注がれ・・
＊好みに仕上げて頂きますがお肉がトロケマス、絶品。
◆ザブトンのすき焼き
田村牛ザブトンと無添加のタレで頂く『神戸牛ザブトンのすき焼き 』
＊お肉が美しく上品・・
＊仕上げには「トリュフ」を、素晴らしい・・
◆厳選部位のステーキ
川岸さんのサーロインを炭火、醤油で仕上げた 『神戸牛サーロインの厚切りステーキ
フランス産ゲランド塩 粒生胡椒 山わさび醤油漬け』
＊断面も美しいですが、噛むと何ともいえない美味しさ。これも絶品。
◆牛ヒレと筍の土鍋ご飯
＊炊き上がり、お味付けも絶妙でとても美味しい。
◆素麺、梅おろし添え・・この時点でお腹が一杯、半分でギブアップしました。
◆季節の自家製アイスクリーム
＊あまおうと、とちおとめ
＊チョコレートアイス レモンチェロ添え
＊バナナエスプレッソ 熟成味醂添え
上質＆上品で素晴らしいお肉づくし・・全ての品に感動しました。
とてもシアワセなお時間で、肉質だけなく調理技術の高さも感じます。
こちらはまた伺いたいですね。
ご予約くださったMさまのお陰で素晴らしいお料理を頂け感謝しています、ありがとうございました。
またご一緒下さったお二人に心よりお礼申し上げます。m(__)m