misspepperさんが投稿した銀座しのはら（東京/銀座一丁目）の口コミ詳細 [食べログ]

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銀座しのはら銀座一丁目、銀座、東銀座/日本料理

1回

夜の点数：4.7
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.3
  
  |CP 4.2
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2019/04 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.3
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

豪華食材と「花山椒」の饗宴

2700件目はこちらを・・
食べログランキング全国1位、それも「4.91」というハイスコア（投稿時点）。

予約困難な超人気店ですが、
ご常連様主催の「花山椒」貸切会にお誘い頂き訪問が叶いました。
主催者様、お誘い下さったマイレビ様にお礼申し上げます。m(__)m
お誘い頂いたときからワクワクしていましたし、
この時期にしか頂けない「花山椒」も愉しみ・・

店内は12名利用できるL字カウンター。
ご主人のご挨拶で「宴」が始まります。腰の低いとても感じのいい方です。

＊梅酒のソーダ割を頂きながら・・
◆香煎茶

◆赤貝・雲丹・菜の花、牡丹海老と鮃の旨出汁の煮凝りソース
＊赤貝・雲丹ともに旨みを感じる品。

◆このお椀が素晴らしい・・
＊中には毛蟹の真薯、バチコ、ホワイトアスパラの椀物。
毛蟹の真薯の味わいもいいですが、バチコの旨みが加わりより美味しい汁に。

◆お刺身、この器も素敵でかなりの高級品でしょう。
＊中には、黒鮑・真鯛・本鮪・ボタン海老など、どれも美味。

◆炭火焼き虎河豚白子様の蒸し鮨、花山椒・・花山椒は去年よりかなりお高いというお話しでした。
一番出汁の餡がかけられています。
＊よく混ぜて召し上がり下さいとのことでしたが、白子様が美味しすぎ。

◆花見八寸盛り（お写真は二人分）・・美しい、手間をかけた品は全て美味しい。
＊一人分を取り分け
＊赤蒟蒻、姫胡瓜と金山寺味噌、蛍烏賊の軽い燻製、ふわふわ玉子真薯など。

＊平貝、ミル貝とホッキ貝、黄身酢合わせ
＊烏賊：筍の木の芽和え

◆フォアグラとマンゴーの最中は手渡しで・・
＊マンゴの甘味がフォアグラとよく合います。

◆本鮪中落ちとべったら漬の海苔巻・・中落ちが美味しいこと。

立派な筍が焼かれています。
◆炭火焼き白子筍、花山椒のせ

◆炭火焼き虎河豚白子様、花山椒のせ
＊海苔で白子様を包むのではなく、最後に海苔をのせて頂きます。
白子様はクリーミーで、花山椒とともに頂くとより美味しい。

◆自家製手打ち蕎麦こごみの天婦羅添え・・蕎麦はお弟子さんの手打ちだそう。関西風の出汁の効いた汁がいい味わい。

◆炭火焼きスッポン・・焼きもお上手ですが、タレの味わいがいいこと。

◆蛤の鍋仕立て、ホワイトアスパラ、緑ひじき、花山椒載せ・・蛤のお出汁がよく出ていて美味しい。

◆新生姜の土鍋御飯
◆新生姜のご飯と香の物。
◆伊勢海老と鱶鰭の餡掛・・お腹は一杯だったのですが「餡」が「車海老と鱶鰭」と聞いては、頂かないと。
贅沢なご飯です。

飛騨牛シャトーブリアンが登場！
◆飛騨牛シャトーブリアンの炭火焼、花山椒添え・・お肉も柔らかく旨みを感じる品、花山椒がいいアクセントに。

◆よもぎキントン、つくね芋と粒餡
◆お薄

和やかな雰囲気の中、愉しく贅沢なお時間を過ごさせて頂きました。
「花山椒」はお料理ごとにタップリ盛られ、追山椒まで。客を喜ばせたいというお気持ちが伝わります。
お料理はもちろんですが、ご主人のお人柄に魅せられる方が多いのもわかりますね。
予約困難店ですけれど、できれば季節を変えてまた伺いたいと思える名店でした。
主催者様を始めご一緒くださいました皆様、ありがとうございました。m(__)m

店内は12名利用できるL字方カウンターで凜とした雰囲気。ご主人のご挨拶で「宴」が始まります。腰の低いとても感じのいい方です。＊梅酒のソーダ割を頂きながら・・

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香煎茶

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赤貝・雲丹・菜の花、牡丹海老と鮃の旨出汁の煮凝りソース

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◆このお椀が素晴らしい・・

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＊中には毛蟹の真薯、バチコ、ホワイトアスパラの椀物。毛蟹の真薯の味わいもいいですが、バチコの旨みが加わりより美味しい汁に。

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お刺身、この器も素敵ですがかなりの高級品でしょう。

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お刺身

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黒鮑・真鯛・本鮪・ボタン海老

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◆炭火焼き虎河豚白子様の蒸し鮨、花山椒・・花山椒は去年よりかなりお高いというお話しでした。一番出汁の餡がかけられています。

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＊よく混ぜて召し上がり下さいとのことでしたが、白子様が美味しすぎ。

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花見八寸盛り（お写真は二人分）・・美しい。手間をかけた品は全て美味しい。

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＊一人分を取り分け

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＊赤蒟蒻、姫胡瓜と金山寺味噌、蛍烏賊の軽い燻製、ふわふわ玉子真薯など。

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＊平貝&ミル貝とホッキ貝、黄身酢合わせ

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烏賊&筍の木の芽和え

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フォアグラとマンゴーの最中は手渡しで・・

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マンゴの甘味がフォアグラとよく合います。

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本鮪中落ちとべったら漬の海苔巻・・中落ちが美味しいこと。

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立派な筍が焼かれています。

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炭火焼き白子筍、花山椒のせ

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炭火焼き虎河豚白子様、花山椒のせ

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＊海苔で白子様を包むのではなく、最後に海苔をのせて頂きます。白子様はクリーミーですし花山椒とともに頂くとより美味しい。

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◆自家製手打ち蕎麦こごみの天婦羅添え・・蕎麦はお弟子さんの手打ちだそう。関西風の出汁の効いた汁がいい味わい。

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炭火焼きスッポン・・焼きもお上手ですがタレの味わいがいいですね。

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蛤の鍋仕立て、ホワイトアスパラ、緑ひじき、花山椒載せ

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飛騨牛シャトーブリアンが登場！

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飛騨牛シャトーブリアンの炭火焼、花山椒添え

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新生姜の土鍋御飯

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◆新生姜のご飯と香の物。

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◆伊勢海老と鱶鰭の餡掛・・お腹は一杯だったのですが「餡」が「車海老と鱶鰭」と聞いては、頂かないと。贅沢なご飯です。

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よもぎキントン、つくね芋と粒餡

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お薄

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外観

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2019/10/31 更新

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