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夜の点数：5.0
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季節感あふれる芸術的フレンチコース
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2025/07/04 更新
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丸ビル最上階「サンス・エ・サヴール」でいただいたコースは、五感をくすぐるアートのような皿ばかり。トマトのデクリネゾンは泡やソルベが繊細に絡み、鰹は藁焼き風の香ばしさと海ぶどうの食感が絶妙。本日の鮮魚は香ばしい皮目とアユのような繊細な身に感動。八幡平ポークのロティは柔らかく、グラッセの人参やラタトゥイユ風のガトーも見た目も味も秀逸。デザートのリュバーブとサントモールブランの組み合わせも斬新で、最後の一皿まで飽きさせない構成。特別な日にふさわしい贅沢な時間でした。