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夜の点数：5.0
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季節を五感で味わう、繊細な和の饗宴「西麻布 清水」
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2025/11/06 更新
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西麻布の静かな路地裏に佇む「清水」は、ひと皿ごとに物語を感じる懐石の名店。秋の訪れを感じさせる八寸は、籠盛りの中に紅葉や稲穂があしらわれ、まるで秋景色を閉じ込めたような美しさ。前菜からすでに心を掴まれる。お椀は上品な出汁が香り、澄んだ味わいの中に柚子の香がふわりと立ち上る。お造りは脂の乗った鮪と透き通る烏賊が絶妙な厚みに切られ、口の中でとろけるよう。焼物の魚は皮が香ばしく、山椒と大根おろしで後味もすっきり。柚子釜に盛られたグラタンや牛肉と水菜のお浸しなど、和と洋が調和した一品一品に店主の感性が光る。締めの甘味は、瑞々しい梨と苺の求肥包み。優しい甘さが食事の余韻を静かに締めくくる。器の美しさ、香り、温度、全てが計算され尽くしたひとときだった。