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150114新潟 玄徳 一人前盛り合わせ
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150114新潟 玄徳 かにしんじょう
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150114新潟 玄徳 中身はふっくら
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150114新潟 玄徳 もずくの粘りが凄い
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150114新潟 玄徳 お通しと金鶴
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150114新潟 玄徳 伝辛
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150114新潟 玄徳 昆布巻き（サービス）
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150114新潟 玄徳 日本酒メニュー
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150114新潟 玄徳 外観
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150819新潟 玄徳 お任せの造り
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150819新潟 玄徳 このもずくが凄い
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150819新潟 玄徳 しんじょう
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150819新潟 玄徳 実食！
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150819新潟 玄徳 いただきました
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151008新潟 玄徳 かに三枚
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151008新潟 玄徳 小茄子の揚げ出し
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2015年10月の新潟出張（ファイナル） 1日目の夕食
部署異動となったため新潟への出張も引き継ぎの今回が最後。
夜の居酒屋選びも慎重になります。2か月前久しぶりにお邪魔しここしかないなと思ったのです。
いつものように粘度のすごいもずくをいただきメニューを選択。
蟹しんじょうは絶対だと思いましたが、メニューを良く見るとそれを加えたものが魅力的。
● かに三昧
かに三昧は名物「蟹しんじょう」に蟹みその乗った「蟹豆腐」と「蟹コロッケ」。
熱々の蟹しんじょうは今さら語ることはなく、初めて食べる蟹豆腐は濃厚な味噌との相乗効果でGo to 日本酒と相成ります。蟹コロッケはまた身がふんだんに詰まっていてさくっと揚がった口当たりといいたまらんのです。この存在を知らなかったなんて。
● 小茄子の揚げ出し
小茄子と言ってもけっこう大きいんですよね。やっぱりこちらのお店はネタが立派だ。
秋ナスは嫁に食わすなって言葉を思い起こします。
東京に復活後の4年半の新潟を振り返りながら良い一夜を過ごせました。
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2015年8月の新潟出張、1日目の夕食 その2
腹ぺこ むっこを出て気持ち良さに体を任せてしばらく古町を散歩。
昔からあるような小料理屋、呑み屋が入っている横丁なんかを覗いてみます、地元感がすごくさすがにここはふらっと入るには勇気がいるなあ、なんて思っていたらもう一軒行ってみたくなりました。それはここしかないのでした。
20時を過ぎた時間、奥では団体の宴会がおひらきを迎えてよとしていました。
カウンターに座り、まずは飲み物。当然の日本車は、そうここは1.7合と普通より大きなサイズなんだな。
● 金鶴（普通酒）
すっと入るお酒をいただきながら、これ。このお店のお通しのもずくが出されます。粘り気がすごいんです。
魚はお任せにしました。ご主人が白身の造りを出してくれます。お酒には白身が合いますわ。
厨房はご主人とバイトのお姉ちゃん二人です。お姉ちゃんがお店の残りをもらったりしています。その光景が微笑ましくなんとなく話に加わっていました。意外にもご主人は1度しか来たことのない私の事を覚えてくださっていたのです。話が盛り上がってしまうとお酒も進みます。魚がなくなったらもう一品頼みたくなりました。そうきたらこれ、
● 蟹しんじょう
目の前で揚げられていく音が心地いい。きれいにきつね色に揚がったしんじょうが登場です。
箸を入れてわかる柔らかさ。口に入れると熱々ですが、旨いんだな、これが。ふっくら、ふわふわ加減と上品な蟹の
味わい。名物なはずです。
ご主人からお酒をすすめられました。楽しいお酒と美味しい肴。居心地がいい。最高だな。
大切にしたいお店です。おすすめ！
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2015年1月の新潟出張、1日目の夕食
宿泊は久しぶりの古町。
お目当ては中心地を少し外れた魚が美味しいと評判のお店へ。確かに宿泊先のアパホテルからは10分以上歩いたかな。
水曜日、19時頃の入店でした。店内にはカウンターにおひとりさま。
バイト？の明るくて感じのいい女性スタッフさんがお客さんと話をしています。
さて何にしようかな？魚が美味しいお店だし刺身かな。
と、その前にお飲みもの。
日本酒メニューから一番上にあったものです。
● 金鶴（佐渡）普通酒 800円
ダルマ型の徳利ですね。あれ？大きいなと思ったらこちらのお店300mlなんですね。
はじめお酒はちょっと高いかもと思ったのですが逆に安いじゃないか。
すっと飲みやすいお酒です。
お供のお通しがまた嬉しい。大きなバイガイが2個にもずくの上に蟹が！。
このもずくが旨い。粘り具合が濃いくていい酢の塩梅に蟹ですからね。こりゃ期待しますよね。
それでは注文です。
● 造りお盛り合わせ（一人前）
まぐろ、やりいか、平目昆布〆、赤貝、鰤？、南蛮海老、バイガイ、しめ鯖。
豪華です。どれも”流石”！と言わざるを得ない。新鮮さだけではない、昆布〆やしめ鯖の〆具合。
堪能しました。
下調べでこれは食べようと思っていた一品。
● 蟹しんじょう
揚げられてる音、香りが伝わってきて期待感が膨らんでました。
そしてやってきました。綺麗なきつね色に揚がった蟹しんじょうが大きい。
箸を入れてみると柔らかいのがわかります。それを口に入れるとさらにふっくら感がわかる。
揚げ立てのアツアツが相乗効果で旨さを引き立たせてくれます。
繊細さと蟹の旨みとでこれは食べとかないとって思いますね。
金鶴300mlでは足らなくなりこれまた300mlの伝辛を追加で頼みます。
なんか迷ったら伝辛みたいになってきたかな。
肴を楽しんでいるとご主人がサービスと差し出していただいたのがまた旨いつまみ。
● 昆布巻き
中央にはカニ缶が入っているんですね。
昆布の巻き具合がちょうどよくて食べやすく味ももちろん。
カニ缶が入っていて高級感もあってなんか本当すみません。
お会計は4,400円です。
心残りは3,300円のコースに焼き魚を食べてみたかった点。
また一つ素晴らしいお店に出会えました。