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目立たない看板です
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地下へ降りて行きます
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お手拭
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お茶も美味しいです
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わかめの酢の物
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ホウボウ
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しま鯵
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寒ブリ
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本鮪中トロ
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本鮪大トロ
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笹子鯛
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ばってら
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あじ
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車海老
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煮はまぐり
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しじみの味噌汁
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小柱
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ウニ
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玉子焼きと穴子
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土曜のランチも営業しているとの事で東京マラソンの前日、こちらのお店にお邪魔してみました。
地図を頼りに近くまで訪れましたがそれらしいお店は見当たりません。
すぐ近くに交番があったのでお店の場所を尋ねるとすぐ向かいにこじんまりとした看板がありました…^^;
これだと近くを通っても気付かず通り過ぎてしまいそうです。
階段を地下へ降り、いざ店内へ。
事前に予約しておいたので名前を告げるとカウンター席に案内されました。
銀座の高級寿司店は今回が初めてでいささか緊張します。
さすがは今時の銀座のお店らしく店内には静かにジャズが流れ雰囲気面の演出もしっかりなされています。
ランチは5000円・10000円・15000円のコースの様で10000円のコースをお願いしました。
まずは付き出しでワカメの酢の物が出て来ました。
ほんのりゆずが効いていて和食の趣、一捻りある酢の物です。
高級店なのでちんまりとした上品な寿司がせいぜい10カンくらい出て来るのかなと想像していたのですが違っていました…。
１カン１カン親方の丁寧な仕事が目の前で繰り広げられのは圧巻です。
以下、今回供された寿司の内容です。
【ほうぼう】
もちもちしたしっかりした歯応えで脂も乗っていて美味しい。
しゃり自体にももっちりした噛み応えのある凝縮感があります。
【しま鯵】
身が締まっていてしっとりした食感の逸品。何よりその鮮度の良さには驚かされます。
【寒ブリ】
とろっと口の中で溶け出すような脂が乗っていて美味い。
【本鮪中トロ】
【本鮪大トロ】
うーん、口の中でとろける脂がたまりません。
【笹子鯛】
【ばってら】
〆鯖と上品に甘く味付け味付けされた昆布の相性が抜群の逸品です。
鯖は脂が乗っていて美味しい。
【鯵】
【車海老】
しゃりとの間にさりげなく海老味噌が忍ばせてあり、歯応えだけでなく味わいでも海老を堪能しました。
【煮はまぐり】
軽く湯通しした様な半生の食感で何とも不思議な味わいです。
しっとり柔らかな食感がクセになりそうな逸品。
【しじみの味噌汁】
こくのある赤味噌にしじみの出汁が良く利いた味噌汁です。
体が隅々まで暖まる感じがします。
この辺で終了かと思いきやまだ続きがありました…^^;
【小柱】
じゃきじゃきとしっかりした貝柱の食感にぱりっとしたのりの芳ばしさがたまりません。
【うに】
にぎりというよりはミニうに丼といった佇まいです。
【玉子焼き】
【穴子】
炙ったものを塩で頂きました。
焼きの芳ばしさと穴子の旨みをシンプルに味わえる一品。
ランチでしたがすっかりお腹いっぱいになりました。
目の前で展開される親方の丁寧な仕事と何と言ってももっちりとした凝縮感のあるしゃりの食感が印象的でした。
ボリューム的にも満足出来る内容でランチのコストパフォーマンスはすこぶる良いと思います。どうもご馳走様でした。