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お店の外観
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枝豆
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毛ガニ
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天の戸 純米大吟醸 夏田冬蔵
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八寸 日本酒に合いそうなものが色々あります^^
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とらフグの白子の和風ジュレ掛け
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ハモとじゅんさいのお吸い物
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お造り
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一白水成 純米吟醸 酒未来
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きんきんと鮑の肝和え
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冬瓜と穴子のひがし？炊き
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由利牛のステーキ 海ぶどう添え
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サービスのおしんこ
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男鹿産黒藻のフグ雑炊
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抹茶のアイス
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黒蜜のプリン
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以前からずっと気になっていたお店です。
今回念願叶い、初めて訪問する事が出来ました。
お店は以前お邪魔した事のあるカレー屋『サヴィナ』さんと同じ大町の飲食店ビルサンパティオに入っていました^^;
お店に着くとすぐに席に案内されました。
他のレビュアーさん情報で6000円のコースがお勧めとの事でしたが今回はちょっと奮発して8000円のコースにしてみました。
事前の予習で先付が充実している事は知っていたので飲み物は天の戸 純米大吟醸 夏田冬蔵を注文。
それにしてもここのお店日本酒がかなり充実しています。
ご店主は謙遜しておられましたが気になるものが多過ぎて目移りしますね^^;
以下、今回頂いた料理とお酒の感想です。
【枝豆】
【毛ガニ】
【天の戸 純米大吟醸 夏田冬蔵】
すっきりした飲み口ながらきちんと米の旨みも感じられる洗練されたお酒です。
【八寸】
圧巻の酒の肴の盛り合わせです。
一品一品手が込んでいてどれもお酒が進む品々ですね。
これだけで日本酒３杯は行けそうです^^
【とらフグの白子の和風ジュレ掛け】
しっとりまろやかな食感のトラフグの白子と和風出汁のジュレのコントラストは何とも絶妙です。
夏に一抹の涼を感じる素晴らしい逸品です。
【ハモとじゅんさいのお吸い物】
これまた夏を感じられる一品です。
秋田名物じゅんさいのつるつるプチプチした食感のアクセントが心地良く柚子の風味の効いたさっぱりしたお吸い物でした。
【お造り】
あら、うに、本鮪、南蛮海老の盛り合わせです。
どのネタも新鮮でしたが南蛮海老がとろっと甘くて何とも言えない旨さがあります。
殻付きうにもとってもクリーミーで粒が揃っていて美味しい。
あらはスズキ科の魚との事でしたがしっとりもちっとした食感でしっかりとした歯応えがあって美味しかったです。
【一白水成 純米吟醸 酒未来】
【きんきんと鮑の肝和え】
【冬瓜と穴子のひがし？炊き】
夏の定番冬瓜の冷製あんかけ
【春霞 純米吟醸 美郷錦 緑ラベル】
山田錦と美山錦を掛け合わせた秋田独自の酒米美郷錦を使用したお酒です。
米と酵母の旨みが感じられるきれいでふくよかな味わい。
【由利牛のステーキ 海ぶどう添え】
きれいにさしが入った肉は脂に甘みがあって美味しい。
付け合せが海ぶどうというのも斬新な発想で面白いですね。
わさびが添えてあるのも霜降りの肉をさっぱり頂けてグッドです。
【獺祭】
今やかなり有名になった山口のお酒です。
米の旨みがしっかりしたバランスの良い旨口の味わい。
【おしんこ】
こちらサービスで頂きました。
【男鹿産黒藻のフグ雑炊】
男鹿産の黒藻とフグの入ったネバネバ雑炊です^^;
ほんのり塩味の効いた雑炊はフグの歯応えと黒藻のネバネバした食感が何とも言えない逸品です。
夏バテ気味の体に活力を取り戻してくれそうな料理ですね。
かなりお腹いっぱいだったはずなのですが気付けば完食していました^^;
【デザート】
一見斬新に見える料理も一品一品しっかりした仕事が施されていて和食の基本をしっかり守った安心感があります。
ご店主の創意工夫溢れる料理の数々は繊細かつ大胆で五感で堪能させてもらいました。
充実した日本酒のラインナップといい何度でも再訪したくなるお店ですね。
気になる日本酒がいっぱいでまたお邪魔したいと思います。もどうもご馳走様でした。