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お店の外観
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店内の様子
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まんさくの花 純米大吟醸45
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まんさくの花
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ゆず風味の松前漬け
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地物の海老と河辺の地黄卵の黄身の和え物 黄ニラ添え
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酒器が色々
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天の戸 純米大吟醸 夏田冬蔵
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夏田冬蔵
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天草の車海老
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海老の頭
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むかご
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愛知県産 藤九郎銀杏
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千葉県産のキス
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新政 ラビス（瑠璃）
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新政 ラビス
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根室の赤ウニ
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鳥海山 純米大吟醸
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鳥海山 純米大吟醸
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秋田県産 本もろこ
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鱈の白子（だだみ）
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男鹿産アオリイカ
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ネギ
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羽田沖の穴子
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一白水成 特別純米
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一白水成 特別純米
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十文字産の椎茸と熊本産の芝海老のすり身
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天茶
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天丼
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東北には本格的な江戸前天ぷらのお店が少なく美味しい天ぷらが食べたい時、これまで非常に不便を感じていました。
そんな折、江戸前天ぷらの名店みかわの暖簾分けのお店が秋田にオープンしたと聞き早速伺ってみました。
お店はすずらん通り沿いの以前すし匠さんだった場所にあります。
こちらのご店主は秋田でも名の通った『天ぷら 酒菜 醍醐』のご店主の弟さんでまだ随分とお若いですが接客や揚げの技術はかなりしっかりしたものをお持ちです。
事前に予約を入れ伺いましたがカウンター８席と座敷は全て満席で訪問される場合は予約をして行かれた方が良いかと思います。
今回は7500円のコースをお願いしてみました。久しぶりの江戸前天ぷらを堪能します。
【まんさくの花 純米大吟醸45】
山田錦を使用した横手のお酒です。
米の旨みがふっくらとした旨口の味わい。
久しぶりに飲みましたがやはり美味しいですね。
【ゆず風味の松前漬け】
三関のせりと強首白菜、京人参を使用した松前漬けです。
塩加減控えめで上品な味わい。お酒のお供に合いますね。
【地物の海老と地黄卵の黄身の和え物 黄ニラ添え】
秋田県沖で揚がった地物の海老と河辺の地黄卵の黄身の和え物に香川産の黄ニラのおひたしを添えたものです。
河辺の地黄卵はとろっとまろやかで海老と絡んで何とも言えない逸品です。
黄ニラは全くクセが無く柔らかで美味しい。
【天の戸 純米大吟醸 夏田冬蔵】
秋田県産の酒造好適米吟の精を使用した横手のお酒です。
フレッシュで切れのある米の旨みがする味わい。
ネーミングもユニークで面白いです。
【天草の車海老】
天草の車海老の天ぷらです。
さくっと軽やかな揚げ具合で美味しい。とても上品な味わいです。
【海老の頭】
少し成長してしまった車海老だったせいか殻が少しうるさい感じです。
頭を食べるならもう少し小さ目の才巻き海老サイズの方が食べやすいですね。
【むかご】
シャキシャキっとした芋の様な
【愛知県産 藤九郎銀杏】
大粒の品種で食べ応えがあります。
【千葉県産のキス】
これまでとは一転ガリッと芳ばしく揚がっています。
魚にはこのくらいの揚げ加減が程よい感じです。
【新政 ラビス（瑠璃）】
さっぱり切れがあってコクのある味わい。
【根室の赤ウニ】
加熱したウニの甘さがあって何とも言えない旨さです。
シソが効いていてさっぱり美味しく頂きました。
【鳥海山 純米大吟醸】
ほんのりと苦みと苦みを感じる日本酒です。
非情にバランスが取れていて米の旨みがしっかりしています。
【秋田県産 本もろこ】
本来、琵琶湖でしか生息していない魚の様ですが近年横手で養殖に成功したとのこと。
コイ科の魚の様ですが鮎に近い白身でさっぱりした味わいです。
【鱈の白子（だだみ）】
臭みが無くしっとりしていて美味しい。
【男鹿産アオリイカ】
とっても柔らか。イカってこんなに柔らかかったんですね。
このイカ天美味しい。
【ネギ】
立派なネギでしたが産地は忘れました。
加熱した事で甘みが増して美味しい。
【羽田沖の穴子】
羽田沖で今でも魚が取れるんですね。
カリッと強めに揚げた天ぷらで美味しい。
【一白水成 特別純米】
味で定評のある酒倉のお店です。
今回は特別純米でしたが大吟醸と方向性が一緒で美味しいです。
【羽田沖の穴子】
カリッと美味しく強火で揚げられていて美味しい。
【十文字産の椎茸と熊本産の芝海老のすり身】
十文字の食材をサクッと揚げたシンプルな料理に感動です。
【天茶】
ほうじ茶の薫り立つ芳ばしい風味のお茶漬けでさっぱりしています。
【天丼】
海老のぷりっとした食感が心地良い天丼です。
赤味噌の味噌汁がきりっとしまって〆の一品に良い感じです。
全体にさっぱり上品な天ぷらですが淡系のごま油をブレンドしているとのこと。
品によって揚げ方の強弱があって全体としてきちんとバランスがとられている天ぷらでした。
天ぷら不毛の地東北において稀少なレベルの高い江戸前天ぷらの頂けるお店です。
ご店主はまだお若いですが調理の腕、気配り等随所に配慮を感じる良店でした。
和食どころ秋田にて期待のお店です。
また機会があったらお邪魔します。どうもご馳走様でした。