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お店の外観
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落ち着いた店内
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シャンパーニュ ベルナール・ブレモン アンボネイ
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シャンパーニュ ベルナール・ブレモン
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パルメザンチーズとけしの見のクッキー
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蕪の冷製スープ
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自家製パン
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マグロのパートブリック
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シャンパーニュ リシャール・フリニョー
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シャンパーニュ リシャール・フリニョー
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ロマネ・サン・ヴィバン1988
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熟成が進みややレンガ色になっています
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函館近海産ヒラメ
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葡萄の搾りかすを食べて育ったワインラム
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十勝のもち豚
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２種類目のパンも頂きました
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マンゴーソースのパンナコッタ
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チーズ
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マール（右）（ブドウの蒸留酒）
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ブルーベリーとヨーグルトのアイス
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桃とアプリコットのコンポート
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ハーブティー
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コーヒー
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小菓子
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函館に素晴らしいフレンチのお店があると聞きお邪魔してみました。
お店は路面電車の柏木町駅から350ｍ程離れた閑静な住宅地の一角にあります。
店内は白を基調とした上品な佇まいの空間で落ち着いて食事が楽しめそうです。
今回は肉・魚両方の皿が入った7200円のコースをお願いしてみました。
ホームページを覗いたところこちらのお店はかなりワインが充実してある様なので期待が膨らみます^^
まずはシャンパンで乾杯です。
【シャンパーニュ ベルナール・ブレモン アンボネイ】
樹齢90年の古木のブドウから作られたシャンパーニュです。
泡がきめ細かく甘さ控えめですっきりキレのある飲み味です。
最初の一杯に持って来いのスパークリングですね。
アミューズにはパルメザンチーズとけしの見のクッキー・蕪の冷製スープが供されました。
連日の食べ歩きで少し疲れ気味の胃に優しい料理で一息つかせてもらいます^^;
自家製パンは北海道産小麦を使用した芳ばしい焼き上がりのパンで外はカリッと中はしっとり柔らかでなかなかに美味しい逸品です。
ここからはいよいよメインの料理に移ります。
【マグロのパートブリック】
チェニジア料理をベースにしたものでマグロを紫蘇と春巻きで巻いたものです。
食用花の盛り付けが綺麗でタプナードソース・オリーブソース等も添えてあります。
ビジュアルも華麗で洗練されていますが味付けがまた何とも素晴らしいです。
【シャンパーニュ リシャール・フリニョー】
２杯目に頼んだシャンパーニュです。
濃い目の色のボトルになかなかの重厚感が感じられます。
リンゴやオレンジピールを思わせる果実味豊かな味わいです。
飲み始めはさっぱり爽やかな印象ですが徐々に重厚感が増してくる印象のワインです。
魚・肉の料理に入る前にいよいよワインリストからチョイスしたボトルをお願いします。
【ロマネ・サン・ヴィバン 1988】
フランス ブルゴーニュ地方のワインです。
古代ローマの時代からワイン造りが行われて来たというヴォーヌ・ロマネ村の特級畑産出のワインでそのクオリティーは折り紙付きです。
30年近くが経過しているだけあって熟成が進みややレンガ色がかった色合いになっていますが味わいはまだ若々しくフレッシュです。
サクランボの様な果実味とお花畑の様に華やかな芳香が漂うワインでまさに至福の一杯です。
【函館近海産ヒラメのソテー】
函館近海産ヒラメを使用したヒラメのソテーです。
魚介のスープを使った泡状のソースをが添えられていて食感の変化を楽しめます。
カリッと芳ばしく焼かれた肉厚のヒラメは食べ応えがあってなかなかに美味しい。
飾り付けの食用花の装飾が綺麗で食べるのがもったい無い程です^^;
【葡萄の搾りかすを食べて育ったワインラムのソテー】
その名の通り葡萄の搾りかすを食べて育ったワインラムの料理です。
クセが少なく柔らかで美味しい。
【十勝のもち豚のソテー】
もち豚という名前の通り柔らかでもっちりした食感の豚肉です。
アクセントにニラのソースが添えられていて味の変化を楽しみながら美味しく頂きました。
追加で頂いたくるみのパンはふっくら柔らかでほんのり甘みもあって美味しかったです。
デザート酒としてブドウの蒸留酒であるマールを頂きながらチーズをつまみます。
マールは度数のわりに角が無くまろやかで飲みやすい印象です。
連れのチョイスしたマンゴーソースのパンナコッタはマンゴー爽やかな酸味の利いたさっぱりした味わいでこってりした肉料理をリセットしてくれます。
最後にデザートとコーヒー・ハーブティーを頂いて素晴らしい料理の数々を心行くまで堪能させてもらいました。
九州男児で頑固な一面もあるシェフだそうですがその無骨なイメージとは異なる芸術的で繊細な皿の数々に終始感動させられっぱなしでした。
会計の後、スタッフ一同のお見送りを受け気持ち良くお店を後にしました。
函館を訪問した際にはまた是非立ち寄りたいと思います。どうもご馳走さまでした。