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看板
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フランスワインシャルドネの白ワインとピノノワールの赤ワイン
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お通しは鶏皮のポン酢
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鶏刺身盛り合わせ
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宮古島の塩（左）・パキスタンの岩塩（中央）・ワサビ
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蒸し鶏とトマトのサラダ
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ブルゴーニュワイン サントネー１er プス・ドール
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鶏パン
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前菜盛り合わせ
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ネギ身 雄
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ネギ身 雌
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皮 雄（左）雌（右）
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里芋 きぬかつぎ
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肉厚しいたけ
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つくね
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れんこん
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食道
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長芋 味噌が乗っています
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せせり
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まつば
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サガリ（左）と背ぎも（右）
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デザートのイチジク
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白肝が絶品と噂の鶏料理店『鶏一途』さんにお邪魔しました。
JR住吉駅からほど近い住宅街の一角にお店はります。
店内はカウンターとテーブル席がなる居酒屋的な雰囲気のお店で大きなワインセラーが目に入りました。
取りあえず飲み物にハイボールでもと思ったのですがメニューに見当たらなかったのでグラスワインをお願いします。
事前に地鶏刺身の盛り合わせをお願いしてあったので料理は野菜と焼き物の付いたBセットを注文。
地鶏刺身の盛り合わせはソリレス・胸肉・ささみ・白子・赤肝・白肝の盛り合わせでどれも新鮮そのものでくさみは全くありません。
ささみ以外の部位の刺身は今回初体験でした。
ソリレスは筋肉質で表面を少し炭で炙っているのかスモーキーな芳ばしさがあってシャキシャキした食感で美味しい。
胸肉はしっとり柔らかでくせのない味わいです。
白子は見た目綺麗な光沢があって食べてみると全くくせがなく思った以上にさっぱりしています。
赤肝はしっとり柔らかでほんのりレバーの風味を感じる上品な味わい。
今回本命の白肝は非常にクリーミーでバターの様なまろやかさのある不思議な味わいです。
レバーのくせは皆無で完全に別な食べ物でした。
焼きの技術も非常に秀逸で炭火焼きの芳ばしさの効いた焼き鳥は表面がかりっと芳ばしく中はしっとりジューシーな焼き上がりです。
今回は同じ地鶏の雄・雌食べ比べをしてみましたが雄の方が筋肉質で雌は柔らかでした。
雄・雌の食べ比べは初めてでしたがはっきりとした違いがあるんだと改めて認識させられました。
追加で頼んだボトルワインもブルゴーニュの有名な生産者プス・ドールの１級畑ものでブラックベリーの深い果実味を感じるバランスの取れた秀逸なワインでした。
通常、飲食店で提供するボトルワインは市価の２～３倍するものですがこちらではほぼ市価に近い価格で提供しており非常に良心的です。
鶏の刺身や雄雌食べ比べなど他のお店では味わえない珍しい料理を堪能しました。
焼きの技術も秀逸で価格も良心的な素晴らしいお店です。
神戸を訪問した際にはまたお邪魔したいと思います。どうもご馳走さまでした。