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ゆずみつの食べ歩き日記
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1回
昼の点数：4.6
2025/06 訪問
明水然・楽／記念日やお祝いにピッタリな東京の高級鉄板焼店で伊勢海老鮑ステーキ堪能
水天宮駅から徒歩すぐの場所にある、鉄板焼き専門店。店内はカウンター席、テーブル席。気になるメニューは雅コース10,000円、極みコース18,480円。※昼、夜関係なくグランドメニューです今月誕生日の友達をするべくうかがわせていただきました。台湾で火鍋業界トップブランドの楽多多飲食グループが創立した、「東京から世界へ、日本の鉄板焼きの魅力を広げていく」をコンセプトに、新鮮な感覚の完全予約制鉄板焼きブランド。台湾、日本、シンガポール、香港に複数の店舗、中国本土、アメリカ、カナダ、オーストラリア、マレーシア、韓国、ベトナム、タイ、インドネシア、イギリス、アラブ首長国連邦などにも進出している海外で幅広く展開しているグループです。海外で展開している「日式」鉄板焼だと和食色が強く、日本人向けではないので、日本の店舗はフレンチ出身のシェフがコックコートを着ておもてなしをしてくれます。スタッフは日本語学校などで日本語が流暢な台湾人スタッフを採用しているそうです。極みコース18,480円（税込）14品からなる海鮮、特選黒毛和牛のステーキを含む鉄板焼きコース。烏龍茶、ドイツ産白ぶどうジュース各880円アルコール飲めない2人なので、ノンアルコールで乾杯。ドイツ産白ぶどうジュースはワインらしさとジュースらしさ、両方とも感じられて、ノンアルコールとして飲むのに最適です。桜鱒のタルタル落花生風味のトマトソースディルでマリネした脂身の少ないさっぱりとした味わいの桜鱒を軽く炙り、香ばしさと旨みが広がります。皮付き豚バラ肉の塩漬け蒸し冷製黒酢ソース24時間塩漬けした皮付き豚バラ肉を低温スチームで柔らかく仕上げ、台湾産の黒酢は酸味が少なくとても食べやすかったです。皮つきの豚肉って珍しいですよね。台湾だと魯肉飯の脂多めのとろとろ系（といってもさっぱりしている）で使われることが多いです。春野菜のピクルス桜えび添えてマスタードシードと共に漬け込んだ春野菜。素揚げした桜エビが添えられていて、香ばしも一緒に味わいます。前菜は以上3品を少量で提供してくれます。プティ・ポアの洋風茶碗蒸しグリーンピースのスープをベースに洋風にアレンジ。フランを下にして2層にすることで茶碗蒸し風を再現されていました。基本豆類苦手なのですが、グリーンピースくささも、豆のぼそっとした食感もなく、とてもおいしい洋風茶碗蒸しでした。A5黒毛和牛100％のスライダー100%A5ランクのいろいろな部位のステーキ肉を粗挽きし、つなぎなしで仕上げた肉汁溢れる贅沢なミニサイズのハンバーガー。和牛のうまみを感じられる逸品でした。フォアグラとにアナゴの蜂蜜バルサミコソースシェフのスペシャリテです。フォアグラといったら牛肉と合わせてロッシーニが定番ですが、アナゴって意外。キャラメリゼした蜂蜜を使ったバルサミコソースも食べやすく、フォアグラとアナゴの脂っこさを感じさせず、あっさりといただけました。蝦夷鮑の柔らか鉄板蒸し焼き 松の実とケイパーのソース松の実・ベーコン・ケイパーを効かせたオイル系のレモンソースで、鮑の旨みを最大限に引き出しています。肝は苦いイメージがありますが、海藻しか食べていない鮑なので苦さやえぐみは全くなく、水天宮という場所柄、妊婦さんが滋養に食べるのにちょうどいいとか。友達が食べられないので二人分食べましたが、おいしく二人分ぺろりと肝を食べました。活け伊勢海老2種の食べ方で頭の部分をチーズをかけてからバーナーで炙り、グラタン風に。海老や蟹の味噌に目がないので、新鮮な伊勢海老の味噌は最高でした！身の部分ミディアムレアに焼き上げては雲丹クリームをかけて甘みが引き立ちます。友達は甲殻アレルギーなので事前にお伝えして魚料理へチェンジしてくれました。しかも最初は青魚で提供予定だったのですが、青魚もアレルギーということを当日知らせることになり、他の魚へ急遽変更してもらえました。急だと対応できないこともあるので、できれば事前にすべてのアレルギーを伝えると良いと思います。写真は撮ったのですが、同じものが提供できるかわからないとのことで、掲載なしですが、配慮はできる限りしてくれます。口直しのシャーベット日向夏でした、酸味がすくなく食べやすかったです。口直しが終わったら第4（？）のメインステーキ登場。フランベが撮影タイムなのでスマホのスローで撮るのがおススメですと、スローで撮影（動画切り抜きソフトよりいい部分をトリミングしました）。特選黒毛和牛ひれ40g、サーロイン40g泡昆布（白だしを泡立てて固めたもの）、ワサビ、九州の甘口醤油、笹川流れの塩と粒胡椒などお好みでステーキをいただきます。我が家は旦那のこだわりで九州の甘口醤油は常備していて食べなれていますが、泡昆布と塩で食べるのが一番お肉の味が引き立っておいしかったです。焼き野菜2種は紫色をしたシャドークイーンという品種のジャガイモと青野菜。淡路島産の新玉葱はそのまま食べて甘いので、火を通さず提供されました。一品ずつのボリュームはそんなに多くないのですが、ゆっくり食べるのでこの時点でお腹がいっぱい。特製ガーリックライス、味噌汁、香の物最後に白米かガーリックライスが選べたのでガーリックライスに。お腹がいっぱいなので少な目にしてもらいましたが、男性などは多めにすることも可能だそうです。ブランドニンニク青森県産福地ホワイト六片を使用。カリカリにしてから、半熟玉子とご飯を炒めて出来上がり。ガーリックの独特の強さが控えめで、〆に最適でした。メッセージプレートサービスは予約の際に伝えておくと、デザートプレートを用意していただけます。しかも誕生日ソングは名前入りで歌ってくれました。友達が誕生日だったのでお願いして、歌ってもらいました。台湾カステラ、チョコのパウンドケーキ、マンゴーシャーベットがメインです。友達は台湾に行って台湾カステラを買うほど大好きなので（都内でも数件買えるので定期的に買って食べてます）満足してました。パンナコッタに春の果物・いちごのソースを添えて甘酸っぱく春らしい味わいデザートらしく、そこそこぼボリュームでした。欲を言えば台湾発の鉄板焼きなのでデザートは豆花や仙草ゼリー、芋圓などが出てきたらテンションアップです。でも見た目が地味なんだよなぁ…。友達が甲殻アレルギー、青魚アレルギー、魚卵アレルギー、肝アレルギー（そんなのあるんだ！？）、ウニが苦手などなど対応していただいたほか、左利きなので気づいたスタッフさんが早々とカトラリーやタレなどがある場合は左利き対応にしてくれたので、心遣いに感動していました。私の場合は食べず嫌いで食べれないものが多いのでただのわがままですが、アレルギーは命にかかわることもあるので、配慮が行き届いていて連れて行った甲斐がありました。明水然・楽東京都中央区日本橋人形町1-12-11リガーレ日本橋人形町2FA-204オフィシャルサイト https://jp.minsuizenraku.com/食べログ
記事URL：https://ameblo.jp/yuzumit/entry-12901972956.html
2025/06/12 更新
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水天宮駅から徒歩すぐの場所にある、鉄板焼き専門店。
店内はカウンター席、テーブル席。
気になるメニューは雅コース10,000円、極みコース18,480円。
※昼、夜関係なくグランドメニューです
今月誕生日の友達をするべくうかがわせていただきました。
台湾で火鍋業界トップブランドの楽多多飲食グループが創立した、「東京から世界へ、日本の鉄板焼きの魅力を広げていく」をコンセプトに、新鮮な感覚の完全予約制鉄板焼きブランド。
台湾、日本、シンガポール、香港に複数の店舗、中国本土、アメリカ、カナダ、オーストラリア、マレーシア、韓国、ベトナム、タイ、インドネシア、イギリス、アラブ首長国連邦などにも進出している海外で幅広く展開しているグループです。
海外で展開している「日式」鉄板焼だと和食色が強く、日本人向けではないので、日本の店舗はフレンチ出身のシェフがコックコートを着ておもてなしをしてくれます。
スタッフは日本語学校などで日本語が流暢な台湾人スタッフを採用しているそうです。
極みコース18,480円（税込）
14品からなる海鮮、特選黒毛和牛のステーキを含む鉄板焼きコース。
烏龍茶、ドイツ産白ぶどうジュース各880円
アルコール飲めない2人なので、ノンアルコールで乾杯。
ドイツ産白ぶどうジュースはワインらしさとジュースらしさ、両方とも感じられて、ノンアルコールとして飲むのに最適です。
桜鱒のタルタル落花生風味のトマトソース
ディルでマリネした脂身の少ないさっぱりとした味わいの桜鱒を軽く炙り、香ばしさと旨みが広がります。
皮付き豚バラ肉の塩漬け蒸し冷製黒酢ソース
24時間塩漬けした皮付き豚バラ肉を低温スチームで柔らかく仕上げ、台湾産の黒酢は酸味が少なくとても食べやすかったです。
皮つきの豚肉って珍しいですよね。
台湾だと魯肉飯の脂多めのとろとろ系（といってもさっぱりしている）で使われることが多いです。
春野菜のピクルス桜えび添えてマスタードシードと共に漬け込んだ春野菜。
素揚げした桜エビが添えられていて、香ばしも一緒に味わいます。
前菜は以上3品を少量で提供してくれます。
プティ・ポアの洋風茶碗蒸し
グリーンピースのスープをベースに洋風にアレンジ。
フランを下にして2層にすることで茶碗蒸し風を再現されていました。
基本豆類苦手なのですが、グリーンピースくささも、豆のぼそっとした食感もなく、とてもおいしい洋風茶碗蒸しでした。
A5黒毛和牛100％のスライダー
100%A5ランクのいろいろな部位のステーキ肉を粗挽きし、つなぎなしで仕上げた肉汁溢れる贅沢なミニサイズのハンバーガー。
和牛のうまみを感じられる逸品でした。
フォアグラとにアナゴの蜂蜜バルサミコソース
シェフのスペシャリテです。
フォアグラといったら牛肉と合わせてロッシーニが定番ですが、アナゴって意外。
キャラメリゼした蜂蜜を使ったバルサミコソースも食べやすく、フォアグラとアナゴの脂っこさを感じさせず、あっさりといただけました。
蝦夷鮑の柔らか鉄板蒸し焼き 松の実とケイパーのソース
松の実・ベーコン・ケイパーを効かせたオイル系のレモンソースで、鮑の旨みを
最大限に引き出しています。
肝は苦いイメージがありますが、海藻しか食べていない鮑なので苦さやえぐみは全くなく、水天宮という場所柄、妊婦さんが滋養に食べるのにちょうどいいとか。
友達が食べられないので二人分食べましたが、おいしく二人分ぺろりと肝を食べました。
活け伊勢海老2種の食べ方で
頭の部分をチーズをかけてからバーナーで炙り、グラタン風に。
海老や蟹の味噌に目がないので、新鮮な伊勢海老の味噌は最高でした！
身の部分ミディアムレアに焼き上げては雲丹クリームをかけて甘みが引き立ちます。
友達は甲殻アレルギーなので事前にお伝えして魚料理へチェンジしてくれました。
しかも最初は青魚で提供予定だったのですが、青魚もアレルギーということを当日知らせることになり、他の魚へ急遽変更してもらえました。
急だと対応できないこともあるので、できれば事前にすべてのアレルギーを伝えると良いと思います。
写真は撮ったのですが、同じものが提供できるかわからないとのことで、掲載なしですが、配慮はできる限りしてくれます。
口直しのシャーベット
日向夏でした、酸味がすくなく食べやすかったです。
口直しが終わったら第4（？）のメインステーキ登場。
フランベが撮影タイムなのでスマホのスローで撮るのがおススメですと、スローで撮影（動画切り抜きソフトよりいい部分をトリミングしました）。
特選黒毛和牛ひれ40g、サーロイン40g
泡昆布（白だしを泡立てて固めたもの）、ワサビ、九州の甘口醤油、笹川流れの塩と粒胡椒などお好みでステーキをいただきます。
我が家は旦那のこだわりで九州の甘口醤油は常備していて食べなれていますが、泡昆布と塩で食べるのが一番お肉の味が引き立っておいしかったです。
焼き野菜2種は紫色をしたシャドークイーンという品種のジャガイモと青野菜。
淡路島産の新玉葱はそのまま食べて甘いので、火を通さず提供されました。
一品ずつのボリュームはそんなに多くないのですが、ゆっくり食べるのでこの時点でお腹がいっぱい。
特製ガーリックライス、味噌汁、香の物
最後に白米かガーリックライスが選べたのでガーリックライスに。
お腹がいっぱいなので少な目にしてもらいましたが、男性などは多めにすることも可能だそうです。
ブランドニンニク青森県産福地ホワイト六片を使用。
カリカリにしてから、半熟玉子とご飯を炒めて出来上がり。
ガーリックの独特の強さが控えめで、〆に最適でした。
メッセージプレートサービスは予約の際に伝えておくと、デザートプレートを用意していただけます。
しかも誕生日ソングは名前入りで歌ってくれました。
友達が誕生日だったのでお願いして、歌ってもらいました。
台湾カステラ、チョコのパウンドケーキ、マンゴーシャーベットがメインです。
友達は台湾に行って台湾カステラを買うほど大好きなので（都内でも数件買えるので定期的に買って食べてます）満足してました。
パンナコッタに春の果物・いちごのソースを添えて
甘酸っぱく春らしい味わい
デザートらしく、そこそこぼボリュームでした。
欲を言えば台湾発の鉄板焼きなのでデザートは豆花や仙草ゼリー、芋圓などが出てきたらテンションアップです。
でも見た目が地味なんだよなぁ…。
友達が甲殻アレルギー、青魚アレルギー、魚卵アレルギー、肝アレルギー（そんなのあるんだ！？）、ウニが苦手などなど対応していただいたほか、左利きなので気づいたスタッフさんが早々とカトラリーやタレなどがある場合は左利き対応にしてくれたので、心遣いに感動していました。
私の場合は食べず嫌いで食べれないものが多いのでただのわがままですが、アレルギーは命にかかわることもあるので、配慮が行き届いていて連れて行った甲斐がありました。
明水然・楽
東京都中央区日本橋人形町1-12-11
リガーレ日本橋人形町2FA-204
オフィシャルサイト https://jp.minsuizenraku.com/
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