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肉とうふ
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白子ポン酢
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ナガラミボイル
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肉とうふ
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牛にこみ
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あら煮
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金宮梅割り
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大将のそろばん
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東京3大煮込みの１軒、北千住の「大はし」
元は精肉店からの創業で1877年から続く老舗。
創業当時は千住大橋のたもとに店が位置していたので、
「大はし」と名づけたという
かつての常連だったという画家伊藤晴雨は、
「名物にうまいものあり北千住牛のにこみでわたる大橋」と詠んだ
老朽化のため、2003年に現在地での店舗の改装を行い、
現在の店舗は高級感と大衆感を中和させた様で清楚な感じがします。
店内は細長い変形コの字カウンターとテーブル席、合わせて50弱程度、
人気店なのでパーソナル・スペース狭し！
開店してすぐに来ましたがすでに半分近くの客席が埋まっていて、
10分もしないうちにほぼ満席になりました。
そろばんを弾く店主の他に数名が接客、
かなり歳のいった店員さんもいてみなさん元気もよく、
給仕をそつなくこなす姿はなんとも安心感があります。
おすすめの品はなんといっても【牛にこみ】と【肉とうふ】各320円
小さめに角切れにされた牛肩ロース肉が、
60年余り継ぎ足してきた旨味の凝縮された煮汁で甘く煮こまれた逸品だ。
しっかりとした噛みごたえのある牛肉は噛めば噛むほど味わい深い、
豆腐は絹ごし豆腐のようになめらかな舌触りの木綿豆腐が使用されている。
【あら煮450円】は何種類かの魚のアラを煮たもの、
骨の周りの身などをほぐしつつチマチマ食べるので、
酒のツマミにはもって来い。
【金宮梅割り250円】は焼酎ロックの梅エキス割です、
ほぼ焼酎なので飲み過ぎに注意です。
目の前で手際よくブレンドしてくれます。
お会計は店主のそろばんです、若旦那は電卓使用です。
伝票は無く、食器が伝票代わりになるので、
食器は最後まで下げません。
人気店ですが客が一周した17:30あたりが狙い目かもしれませんね。
2014年1月
2014年12月再訪