『うなぎ』おおおおおさんの日記

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うなぎ (2014/10/24)

うなぎです。

江戸時代、「江戸前」という言葉は、寿司の事ではなく、
「江戸前」＝「うなぎ」　の事だったそうです。

海で取れた「うなぎ」は、高級で、川で取れたうなぎは、
一段低いグレード。
江戸前鮨、のような言い方は、もう少し後の時代。

天然うなぎは、あっさり、だそうです。
天然アユと、養殖アユみたいなもんかな？
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