『バター』おおおおおさんの日記

「バターは、欧州産が良い」
と、超・有名シェフが言っていた。
イオンで、南半球の農業国・オーストラリア産のバター。
珍しいので、食べ比べた。

●比較したバター

　①BALLANTYNE TRADITIONAL SALTED（オーストラリア）
　　250ｇ　
　　脂質　81.0ｇ（/100ｇ）
　　カロリー　3020 KJ　（721kcal）
　　最新技術と100年以上の方法で製造
　　価格：510円

　②よつ葉バター（日本）
　　脂質　80.8g　（/100ｇ）
　　カロリー　731kcal
　　150ｇ
　　価格：400円弱

　③BEPPINO OCCELLI （イタリア）
　　250ｇ
　　発酵バター
　　価格：€４ほど　（国内で、3,000円ほど）

●結果

　オーストラリア産は、やや黄色い。脂肪の風味が強くて、
　国産バターとかに慣れてると、違和感があるかも？
　慣れたら、どうだろう？
　でも、やっぱり、ミルク風味の発酵バター（イタリア産）が好き。（笑）

●備考

　基本、スーパーで、試食・試飲は、しないですが、
　珍しく、バターを試食した。
　でも、つけあわせのパンが古い？？　パンの味がイマイチ。（笑）
　バターのために、パンは、家で焼いた。（苦笑）

●米医学誌「JAMAインターナル・メディシン（JAMA Internal Medicine）」
　2016.7

　主執筆者:米ハーバード大学T.H.チャン公衆衛生大学院
　（Harvard University T.H. Chan School of Public Health）
　のワン・ドン（Dong Wang）氏

　研究は、医療従事者を対象に2～4年ごとに最長で32年間にわたり実施。
食事、生活スタイル、健康などに関するアンケート調査に基づく。

・トランス脂肪酸の摂取量が2％増加することに、早死リスクが16％高まる。
・飽和脂肪酸については、摂取量が5％増加することに、死亡リスクが8％高まる
・不飽和脂肪酸の大量摂取については「同量のカロリーを炭水化物から摂取するのに比べて、全体の死亡率を11～19％の範囲で低下させる

循環器疾患、がん、神経変性疾患、呼吸器系疾患などによる死亡リスクも低かった」と論文は指摘。