おおおおおさんが投稿したシグネチャー（東京/三越前）の口コミ詳細 [食べログ]

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シグネチャー三越前、新日本橋、日本橋/フレンチ

1回

昼の点数：5.0
- ￥8,000～￥9,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

1回目

2018/07 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

☆☆☆フレンチ！！☆☆☆

【2018.7.2】月

マンダリン・オリエンタル　37Fで、ランチ。
まいうー♪♪

●注文したのは、
　LE　PARISIEN　　　　　　5,900円（税・サ15％別）
　それぞれ、どちらか１品をチョイス
　カナッペ
　冷前菜　　仔牛　豚　フォアグラ　鶏のパテアンクルート赤ポルト酒のジュレ　季節のコンディメント
　　　　　　　かぶのババロアとジュレ　レタスのブルーテと北海道産雲丹
　温前菜　　ポーチドエッグ　スープドポワソンとニース風ラタトゥイユ　サルランの香り
　　　　　　トマトとアボカドのタルトレット　リコッタチーズとバジルオイル　フェンネルのサラダ
　魚料理　　北海道産エイとケッパーのクルート　じゃがいものエクラゼとレモンペースト
　肉料理　　イベリコ豚肩肉のコンフィ　茄子のブレゼとチョリソー　なめらかなポレンタ
　デザート　チョコレートとココナッツのパレット　パッションフルーツとマンゴーのソルベ
　コーヒーとプティフール
　水　　　　　850円

●シェフ
　ニコラ・ブジェマ（Nicolas Boujéma）さん
　1981年　パリ郊外で、生まれる。
　　　　　3つ星「ルバルザック」、「オーベルジュドリル」、
　　　　　2つ星「ラトゥールダルジャン」、「ラレゼルヴドゥボリュー」、
　　　　　「オテルレストランラヴィラ」などで研鑽を積む。
　2011年　香港2つ星「ピエール」エグゼクティブシェフ
　2013年　シグネチャー・シェフ

●マンダリン・オリエンタル　東京
　ミシュラン・星つき店が、３店舗。
　シグネチャーは、11年連続、星を獲得。
　マンダリン・オリエンタル　バンコクは、常に、世界トップクラスの評価。
　香港系。

　2006年　「アメリカン・アカデミー・オブ・ホスピタリティー・サイエンス」　6ツ星
　2010年　『インスティテューショナル・インベスター』世界一のホテル
　2016年　「フォーブス・トラベルガイド2016」　日本国内の「ホテル部門」5つ星

ご馳走様でした。

37Ｆ　店内から

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カナッペ

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バターは、ボルディエを生クリームでホイップ

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冷前菜①　　仔牛　豚　フォアグラ　鶏のパテアンクルート赤ポルト酒のジュレ　季節のコンディメント

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冷前菜②　　かぶのババロアとジュレ　レタスのブルーテと北海道産雲丹

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温前菜①　　ポーチドエッグ　スープドポワソンとニース風ラタトゥイユ　サルランの香り

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温前菜②　　トマトとアボカドのタルトレット　リコッタチーズとバジルオイル　フェンネルのサラダ

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メイン①　魚料理　　北海道産エイとケッパーのクルート　じゃがいものエクラゼとレモンペースト

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メイン②　肉料理　　イベリコ豚肩肉のコンフィ　茄子のブレゼとチョリソー　なめらかなポレンタ

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　チョコレートとココナッツのパレット　パッションフルーツとマンゴーのソルベ

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　コーヒーとプティフール

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シェフ　ニコラ・ブジェマさん

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日本橋三井タワー　30~38階　手前は、三井本館

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2018/07/11 更新

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