おおおおおさんが投稿した橦木町しみず（愛知/高岳）の口コミ詳細 [食べログ]

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橦木町しみず高岳、尼ケ坂、清水/日本料理

1回

夜の点数：5.0
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

1回目

2023/05 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

☆☆☆日本料理☆☆☆

【2023.5】

食べログ仲間で、会食。
約３年ぶり。
日本料理　「橦木町しみず」さん。
The Tabelog Award2023 Silver（日本料理は全国で、28軒）。

良い雰囲気の店内。
デザインは、木島徹建築設計事務所さんだそうです。

静岡、愛知、大阪（私）、福岡のレビュアーさんと、
福岡県で、No.1人気の日本料理店の主人も、ご一緒。（驚）

静岡のレビュアーさんは、お初にお目にかかります。
静岡出身の知人は、沢山いるので、懐かしい地名がよく登場する。
愛知のレビュアーさんは、朗らかな方。グルメ界の知識が、半端ない。（驚）
福岡の美人レビュアーさんは、初めてお会いしてから、はや、10年。
組織のトップとは、思えない、お若さとエレガントさに驚愕したものです。
相変わらず、お若い。好奇心がお強くて、知的な淑女。♡♡

店主の清水陽介さんは、ミシュラン２つ星・日本料理店「本湖月」で11年、
岐阜市の日本料理の名店「たか田八祥」で6年の研鑽を積み、独立。

高級な日本料理は、慣れていないし、語彙力もないので、
レビューは、他の方のをご参考ください。
器も、割れたら、シャレにならないお品のよう。

１つだけ、コメントします。
お土産で頂いた「鯛めし」のおにぎり。

翌日、チンして頂きましたが、鯛の味が濃厚。
しかも、鯛って、翌日になると、臭みが出たりしますが、
そんな事もなく、ジューシーなまま。
できたての「鯛めし」を食べた時は、熱かったためか？　
他の料理の後だったためか？　気づかなかった。（苦笑）
食べた事ない、美味しさでした。

有名な店は、どこも、そうだと思いますが、お料理は、もちろん、
お茶とか、香の物、お香など、細部まで、気が配られています。

●注文したのは、
　おまかせコース　　　　25,000円（税・サ・飲み物別）
　鯛めし　　　　　　　　 1,000円
　本日の食材
　太白アスパラ　　　　　　　北海道
　山菜
　鮎魚女　　　　　　　　　　愛知
　真子鰈　　　　　　　　　　愛知
　郡上天然雨子　　　　　　　岐阜
　毛蟹　　　　　　　　　　　北海道
　天然蓴菜　　　　　　　　　兵庫
　三河天然とり貝　　　　　　愛知
　天使音マスクメロン　　　　静岡
　時の雫　　　　　　　　　　宮崎
　２０年熟成黒味醂　　　　　愛知
　ウーロン茶

ご馳走様でした。

店主インタビュー
https://www.youtube.com/watch?v=JOrh3zrA840

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鯛めし

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郡上天然雨子（アマゴ）

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三河天然とり貝

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店主　清水陽介さん

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2023/05/30 更新

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