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アミューズ イカ墨生地のピッツア 黒トリュフのマドレーヌ
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レバーペースト 魚卵のマカロン
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ムール貝のムース オマールのジュレ
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ホワイトアスパラのヴァプール
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イトヨリダイのポアレ
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金華豚のロースト チャツネのソース
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イチゴのベニエ
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オペラ 安納芋のアイス
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サービスのチョコレート
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朝食
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ジャムとバター
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箱根1日目の宿。
一度行ってみたかった、日本初のオーベルジュである「オー・ミラドー」へ。
ロープウェイの「層雲峡」駅からタクシーで数分のところにあります。
時代を感じる建物ですが、小奇麗で雰囲気は抜群。
宿泊は最も新しい建物でバリ風の「コロニアル・ミラドー」でした。
TVもなく、小鳥のさえずりだけが聞こえるゆったりした空間です。
夕食は本館のレストランで。
入室はスタッフに案内されてからです。
グラスのシャンパーニュで乾杯していると、アミューズが登場。
甘くない黒トリュフのマドレーヌがよく合います。
一つ一つの料理の解説は省きますが、
どれもこれもが創造性に満ちた皿で、まず視覚的に驚かされ、
そして味覚的にも新しい感動があります。
この地に店を構えて30数年。
常に挑戦する心がなければ、ここまでの料理は築けないでしょう。
すっかり満足した後は、隣の建物の「BAR RIKYU」へ。
料理の余韻に浸りながら、バーテンダーさんと愉しくおしゃべり。
翌朝はウグイスの鳴き声で目覚め、朝食会場へ。
根菜のスープ、甲殻類のフラン、自家製ヨーグルトに温泉卵のキャビア乗せ等々...
全てが優しい味わいで、最高の朝食でした。
帰りにタクシーを呼んでいただいたのですが、GWということもあり、全く捕まらず...
仕方なく15分ほどロープウェイ駅まで歩きましたが、そこだけが残念でしたね。
ともあれ、日本初の勝又シェフの料理は輝いておりました。
一度訪れるべきところだと思います。