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ざるそば
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天然海老の天ざる(並)
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天ぷら エビの頭が！
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冷がけを作ってもらいました。
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そば湯の急須と湯呑み
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県南そば行脚もいよいよ大詰め。
この日は横手で最も注目していたこちらのお店へ。
黒を基調とした落ち着いた壁に、格子戸。
これだけで期待できます。
内装もシンプルで落ち着きがあります。
お品書きは全て綴られ、蕎麦・うどん・蕎麦前と充実のラインアップ。
蕎麦はざる（いわゆる二八だと思います）と田舎があります。
お願いしたのは、田舎の天ざる(並)（天然海老一本付）。
それとメニューになかったのですが、「冷がけにしんそば」があったので、
最近は「冷がけの伝道師」と化したまりりんがお願いして単品の「冷がけ」を。
お客さんはあまり多くない時間帯でしたが、一品一品作っているようで、
意外と待たされます。
まずは天ざる。
写真をご覧頂ければ分かると思いますが、田舎そばなのにこのツヤ。
蕎麦切りの技術も見事です。
汁は甘みを抑えた辛汁。
鰹節も良い物を使っていますが、香りの主張はさほどなく、旨みの役に徹している模様。
スッキリした味わいで、蕎麦の甘みを引き立てています。
天ぷらの海老は天然を謳うだけあって、頭も揚げられてきました。
濃厚な味噌の味もしっかりあって、美味しいです。揚げ具合もなかなか。
ただ、塩も天ツユもないので、蕎麦汁で頂くことになります。
汁の味が変わるので好きではないのですが。
冷がけの汁もざる同様にキリリとした味わい。
きっちり締まった二八の蕎麦が美味しいです。
これ、定番メニューに書き加えていいんじゃないでしょうか？
食材も厳選されているようで、
「みすとらる」さんオススメの鴨も非常に気になります。
蕎麦前も充実しており、夜も愉しそう。
横手で蕎麦なら、ここで決まりですね。