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水そば
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水そば 全景
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水そば そのまま頂く時の器
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冷がけ
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天ぷらは別ですよ
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せいろ
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天ぷら エビ2本
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ワラビ よく粘る
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サービスのニンニク漬け と デザートのプチケーキ
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横手・湯沢地区は、造り酒屋が多いことからもわかるとおり、名水の宝庫。
ここ「はやし」さんは、東成瀬の「仙人水」で出汁をとり、そばを打ちます。
林旅館の玄関に入ると、「大広間へどうぞ。」の案内が。
こっちでいいの？とウロウロしながら、宿の大広間へ着きました。
さすがに広々した空間で、他のお客さんに気兼ねなくゆったり過ごせます。
評判の水そばも食べたいし、冷がけも美味しそう。でもせいろもいいな。
などと迷いつつ、まずは水そばを。
極細の蕎麦は水をたっぷり纏わせながらすすります。
口の中で温まると、蕎麦の香りがじわっと開き出します。
通常この細さの蕎麦は喉越しを愉しむものですが、
蕎麦を味わうため、しっかり噛んでいますと、甘みが染み出してきます。
これは絶品ですね！
水蕎麦は文字通り水が命ですので、水を厳選しないといくら蕎麦が美味しくても魅力は半減します。
後半は汁に付けて頂きます。
甘み控えたキリッとした汁はカツオが強めですが、全体的に丸みを感じます。
仙人水がこの丸みを醸し出しているのでしょうね。
そして冷がけ。
この汁もまた丸みを感じる美味しいものでした。
カツオの立ったキリッとした汁もいいですが、これもいいですね。
県南の冷がけでは蕎麦処 長谷山と双璧だと思います。
結局せいろもお願いしました。(笑)
水そば、冷がけに比べると太めに打ってあります。
十分美味しいんですが、この蕎麦だと汁が弱いように感じました。
前の２つが強烈でしたからね。
天ぷらの出来はまずまず。
途中で店主から「若いニンニクの醤油漬け」をサービスして頂きました。
鮮烈な辛さはありますが、エグみがなくて美味しかったです。
デザートのプチケーキ。
所詮蕎麦屋で出されるケーキと侮ってましたが、
しっとりして口の中でとろける美味しい抹茶ケーキでした。
店主はじめご家族の温かいお持て成しと美味しい蕎麦。
2,5,9のつく日限定だそうですが、他の日も予約可だそうです。
ここは是非再訪します。