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夜の点数：4.0
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
絶妙な火の入れ
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バーニャカウダ？と赤ピーマンのムース
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サーモンの低温コンフィ
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オマールのボイル 蕪とトンブリのソース
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生ポルチーニのスパゲッティーニ
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牛ヒレグリル
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パンナコッタ クラッシュストロベリー添え
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プロセッコ
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2011/12/14 更新
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なかなか予約の取れないお店ですが、ようやく都合がついたので会食で行って来ました。
厨房近くはオシャレなスペースですが、靴を脱いで上がる奥の間は普通の民家。
塩釜のりゃん亭もこんな感じでしたね。
我々は食事を楽しみに来たので、別にインテリアは気にしないのですが、
記念日などで雰囲気盛り上げたい方は手前のスペースがいいかも。
瓶ビールで軽く喉を潤すのもアリですが、人数多めならスプマンテでスタート。
プロセッコを頂きましたが、フルーティで予想よりかなり軽め。
アンティパストは、赤ピーマンのムースとバーニャカウダ。
ムースはパプリカの甘みが良く出ていて、キャビアの塩味がいいアクセント。
バーニャカウダソースも美味しく、後のパンのためにキープしておきました。
キングサーモンのコンフィは低温調理のため、刺身とほぼ変わらないレベル。
ですが、むしろコンフィにしたほうがフレッシュな印象。
分厚い身をカットして頂く贅沢感もいいですね。
スパイスも程よく効いているし、付け合わせの野菜も美味しい。
オマールはボイルで。
シンプルな調理に合わせたのは、蕪のソース。
柔らかな甘みがオマールの味を引き立ててます。
パスタは生ポルチーニのスパゲッティーニ。トマトクリームソースでした。
生のポルチーニは初めて頂きました。かなり手に入りにくいはずなので、ラッキーです。
乾燥とは違い、濃厚な風味がありますね。
牛肉のグリルも火の通し方が絶妙。
塩加減も申し分なしです。
ドルチェのパンナコッタは濃厚な美味しさ。
砕いた冷凍イチゴがタップリ掛けられて酸味をプラスしてありますが、
この二つを繋ぐ何かがあったほうがいいと感じました。
素材の持ち味を引き出す味付けと火の入れ方は、単にシンプルな調理ではなく、
実に計算された緻密な料理というに相応しいものです。
道路沿いでたまに揺れる(笑)ことを除けば、良好なＣＰで至福の時間が約束されます。
おそらくどのコースでも満足度は変わらないでしょうね。
単純には比較できませんが、料理のレベルはレスタジオーニ ハングリータイガーに
匹敵すると思います。