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子持あゆ煮 ...完璧
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もずく ズイキと梨
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雲丹 箱で...
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中トロ
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肉さしみ 脂の質最高
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剣先イカ刺し
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若狭ぐじ刺し
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若狭ぐじ唐揚
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鯛骨蒸し デカい...
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からすみ
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半生このこ 何ですかこの贅沢は...
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稼ぎ頭
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出雲～京都旅行シリーズ第九弾
京都二日目の夜。
この夜は「いっちゃんです・・・」さんご夫妻とご一緒に。
ご夫妻行きつけの「阪川」さんに連れて行って頂きました。
「いつもアラカルトで」ということでしたので、便乗させて頂きます。
経木のお品書きには、旬の高級食材があれこれ...
見ているだけでも楽しいのですが、それで終わる訳にもいかず...(笑)
まずは刺身。
雲丹が箱で登場... ちょっと引きましたが...(苦笑)
海苔と一緒に頂くそうですが、確かにいくら美味しくてもそのままでは飽きますしね。
ある意味邪道ともとれますが、旨いので気にしません。
中トロも色を見て頂ければ、質の良さはお分かり頂けると思います。
珍しいところでは若狭のグジをお刺身にして貰いましたが、
想像以上に締まっていて、旨味の濃い身でした。
グジは唐揚げでも頂きましたが、ウロコパリパリで不味かろう筈がないです。
肉さしみもサシが荒いかな～？と見てましたが、
口に入れると脂がスッと溶けます。かなり融点の低い上質な脂身ですね...
京料理らしく子持ち鮎の有馬煮をお願いしました。
幸運なことに、この日のメンバーが鮎にあまり興味がなく(笑)、独占しちゃいました。
箸を入れると若干硬いかなという印象がありますが、口に入れると頭の部分ですら、ホロッと崩れます。
素晴らしい煮上がり。
甘過ぎず山椒の香りも爽やか。まさに絶品です！！理想の味。
酒が進むと珍味が登場。
大きなカラスミの食感も良し。
驚嘆すべきは半生このこ。
何ですか、このフォルム。
こりゃぁ、炙れば絶妙の半生になりますわ。
割いて食べると至福の時。
これと合わせられる酒が幸せだわ。(笑)
店の方も皆さん気持ちのいいもてなしで、最後は記憶が飛びそうな位楽しかったです。
今度機会があれば、もう少し手の込んだ料理も頂いてみたいですね。
翌日、たまたま坂川さんにお会いしましたが、お店の時と変わらず気さくな方でした。
いっちゃんです・・・さん。
本当に素晴らしいお店に連れていって頂き、ありがとうございました。