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2013年1月 醤油ラーメン
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麺は平打ち麺です
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2012年1月 醤油ラーメン500円
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2012年1月 チャーシューです
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2012年1月 麺は中細のややちぢれです
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2012年1月 ギョウザです
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2012年1月 ギョウザの断面です
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コレット近くにあります。
コレットの従業員入口付近に公園がありますが、
その横の道を真っすぐ行くと右手になります。
駐車場はありません。
店内はカウンターとテーブルがあります。
10人弱ほどのキャパでしょうか。
コンパクトな作りになってます。
昼と夜のメニューです。
基本のラーメンは600円で醤油味です。
前回よりも100円値上がりしてますね。
チャーシュー麺は750円、醤油豚骨ラーメン650円、
醤油カレーラーメン700円になってます。
中盛1.5玉で50円プラス、大盛2玉で100円プラスになります。
ギョウザは8コで500円です。
ランチはカレー500円はあるけど、ぎょうざはあるのかなぁ？
麺類をランチタイムに注文すると、
おにぎり1個とゆで卵1個サービスになります。
2013年1月
今回は醤油ラーメン600円にしました。
おにぎりとゆで卵が付いてきました。
ラーメンです
トッピングは、チャーシュー、もやし、ネギ、のりなどです。
胡椒がそこそこに振られてます。
あ、なしにするのを忘れてました…^^;
鶏ガラベースの醤油ラーメンです。
琥珀色の半透明スープは相変わらずです。
醤油の優しい香りがいいですね！
さっそくいただきます。
あっさり系で、ガツンとくるインパクトはありません。
まろやかな味わいを楽しめます。
口当たりは相変わらずのすっきり感があります。
胡椒の引っかかりはありますが、流されるので問題はありません。
口の中で、徐々に味わいが広がります。
すっきり感は相変わらずあります。
ただ個人的にちょっと味わいが足りないのかなぁと感じました。
それだけに余計に胡椒が強く感じられました。
あと雑味のようなものもあった気がします。
こういうすっきり系は管理が難しいんだなぁと改めて思いました。
喉越しは相変わらずいいですね！
スーと入ってきて、違和感なくお腹に収まって行きます。
もたれることがなさそうなところが、締めにはいいかもしれません。
次回こそは、胡椒を入れてもらわないようにと思いました。
チャーシューです
バラ肉使用です。
表面にしっかりと色合いが付いてます。
しっかりと肉感は楽しめると思います。
このあたりはあまり変わりはないですね。
もやしも柔らかめで、優しい印象があります。
麺は中細～中麺くらいのちぢれです
加水率は高めで、ツルツルしています。
程よくモチモチ感もあり、食感がいいですね！
麺の主張も強すぎず、弱過ぎずでスープと合っていると思います。
硬さについては、今回はちょっと軟めだった気がします。
別に問題ではありませんが。
あと平打ち麺のようになっている気がします。
次回は醤油カレーラーメンにでも挑戦しようかと思いつつ、お店を後にしました。
総合評価：Ｂ
相変わらずのすっきり系ですね。
今回はやや旨みが足りなかった気がしますが、
十分にまとまっていると思います。
値上がりが残念ですが、仕方ないですね。
※※※※※
2012年1月
今回はラーメンセット800円にしました。
ラーメンのトッピングはチャーシュー、シナチク、もやし、キクラゲ、ネギ、海苔となってます。
鶏ガラベースの醤油ラーメンだと思われます。
底のほうまで透き通っていそうな、琥珀色の半透明スープですね。
脂は少なめで、あっさり系の印象です。
匂いもほのかに香る、やさしい感じがあります。
やや胡椒の風味は感じられますが、臭みは感じられません。
さっそくいただきます。
あっさりとしてながら、のびやかなコクが感じられます。
苦味やエグミを感じることなく、純粋に味を楽しむことが出来ます。
口当たりは柔らかで、まろやかな印象です。
少々胡椒がチクチクとする感じがありますが、
スープとともに口の中に流れていきますので、変な感触はありません。
口の中では、うまみがゆったりと感じられます。
ドーンと広がるようなインパクトとは反対の徐々に味わい深くなっていく感覚です。
あっさり目ですが、深く奥行きがある味わいが、
口内で回していくうちにどんどんと浸透していく感触があります。
まるで舌や粘膜にうまみが染みていく感じでしょうか。
長い間味わっていても、雑味は感じられません。
胡椒の影響があるのかもしれませんが、これには驚きました！
以前よりもかなり進化していると思いました。
こりゃ、今後は締めのラーメン候補になるなぁ(^^)
酔いなど一発で醒めそうな、まるでおいしい水を飲んでいる感じでした。
喉越しはスープの感触を少々感じつつ、お腹にすっきりと収まる印象です。
ホントに違和感なく流れていく感じがします。
後口も余韻を残しつつ、スーと消えていくようです。
ホント嫌みがまったくなく、爽快感があるような気がします。
個人的なことを言いますと、後半やや胡椒が鼻に付く感じになってきます。
次回は胡椒なしでいただいてみたいなぁと思いました。
チャーシューです
バラ肉かと思われます。
しっかりとタレに漬け込まれた感じがあります。
トロミが強い感じではなく、食感も強くはない印象です。
スープの邪魔をしないような、やや甘めの味わいです。
ちょっと独特の味わいがありますが、オーソドックスなチャーシューだと思います。
もやしは細目で、シャキシャキとした食感を楽しむよりも、
しなやかな感触を楽しむ感じといったところでしょうか。
スープの邪魔をしないところがいいですね。
麺は中麺くらいのちぢれです
ちぢれは強くなく、ちょっとと言ったところです。
平打ち麺だと思います。
麺の硬さは指定しませんでした。
表面はツルツルしており、口当たりが滑らかな感じです。
口先が気持ちいいほどに、スルスルと入って行きます。
口の中でもツルンとした麺の感触を楽しむことが出来ます。
コシはそんなに強くなく、噛むと弾力はそこそこに切れていきます。
その後にプルンとするような跳ね返りがあります。
後からくるこのプリプリとした感触がなかなかに面白いです。
スープに変化を付けてくれるような印象があります。
麺自体の風味もあり、スープと相まっての相乗効果もあります。
醤油味と絡むことで、小麦系の甘味といいますか、うまみをより感じることが出来ます。
感触と主張が楽しめつつ、よりスープのうまみを感じられる麺でした。
ぎょうざです
ミニギョウザではなく、普通の大きさだと思います。
いい感じの焼き色に仕上がっていますね。
皮はパリッとした感じはありますが、強くはなく、
だんだんとモチモチした感触に変わって行きます。
中はパンパンに詰まっているわけではなく。
少し空洞があるような余裕のある感じです。
やや野菜も多い、癖の少ない味で食べやすいものでした。
鉄板で出てくると、もっといい感じになるかと思いました。
トッピング各種です
ポン酢、醤油、胡椒、ごま、おろし生ニンニク、しょうが、柚子胡椒があります。
種類が多く、ラーメン自体もアッサリの為、色々楽しめそうです。
今回は柚子胡椒を試してみましたが、
程よいピリッとした辛味が、味を引き締めて変化を出してきます。
胡椒も強いので、やや勝ちあうところもありますが、
メリハリとつけたい時は使ってもいいと思いました。
飲んだ後の帰りにでもまた寄りたいなぁと思いつつ、お店を後にしました。
総合評価：Ｂ＋
すっきりとコクのある味わいがよかったです。
以前感じていた雑身がなくなり、純粋にうまみを楽しめた感じです。
かなり進化している印象を受けました。
北九B級食いまくり記ブログ記事URL：ぎょうざ家 ひろ
http://yonocafe.blog35.fc2.com/blog-entry-810.html
※※※※※
2011年9月
今回はラーメン500円にしました
ラーメンはしょうゆのみとなってます。
トッピングはチャーシュー、メンマ、きくらげ、もやし、ネギ、のりなどです。
半透明な澄んだスープです。
香りはしょうゆとガラ系の匂いがしてきます。
もちろん強い感じではなく、すっきりした感じのものです。
それにしても、このラーメンどこかで見たことあるような…
さっそくいただきます。
スープはシンプルに、うまみを表現しています。
口当たりは非常に滑らかです。
脂分がうまいこと潤滑油になっている感じで、
スープがスルリと口の中に入って行きます。
口の中ではストレートに味わいを感じます。
鶏ガラ系としょうゆがうまいこと融合して、口内や舌を刺激していくようです。
始めは鶏ガラ系の味わいが強いですが、
だんだんと醤油の丸みといいますか、甘みが出てくる感じがします。
あっさり系でインパクトはありませんが、しっかりとコクを感じることが出来ます。
飲んでいくうちに、味わいの広がりが出てきます。
それでいて抜けがよいスープなので、なかなかに心地よい印象です。
しっかりと染みわたるようなこのスープは、まるでミネラルタップリの水を飲んでいるようです。
また、ちょっぴり懐かしさもあるようなスープですね。
ただ、後半は具材からのエグミのようなものが出てきます。
後口は良いだけに、少々残念なところです。
なんかこのラーメン見覚えがあると思いまして…
話を聞くと、紺屋町で仮店舗だった「ラーメンひろ」とのことです。
だからなんか見覚えがあると思ってたんですよね^^;
あのころに比べると、すっきりした抜けの良いスープに仕上がっています。
よりシンプルに味を出してきたのかなぁと思いました。
かなり進化したのではという印象を持ちました。
チャーシューです
バラ肉使用かと思います。
以前は角煮を売りにしていたみたいですが、
コストダウンさせるためでしょうか？
個人的に、今のスープには角煮は強すぎる気がしますので、
普通のバラ肉のほうがシンプルに楽しめると思います。
チャーシュー自体はやや硬めで、味付けは強くはありません。
やや臭みを感じますが、いいアクセントにはなるかと思います。
もうひとつ個人的に感じたのですが、
もやしの根切りはしっかりしたほうがいいかと思いました。
スープ自体があっさり系なので、その苦味が余計に感じる気がしました。
しゃきしゃきした食感は悪くはないのですが。
麺は中細麺〜中麺のややちぢれです
中麺といってもいいのかなぁ？
以前とあまり変わってない気がします。
中華そば風に仕上げてあり、硬さはやや柔から普通くらいでしょうか。
ややポツポツ感があり、麺自体の食感も楽しめます。
スープとの絡みもほどよい感じがします。
持ちあげ方は少ないのですが、あっさりいただけるのがいいかと思います。
ただ、ややカンスイのような臭みが残っているのが気になります。
スープの香りを邪魔してくる感じで、鼻にツーンと刺激してきます。
元々の性質かもしれませんが、惜しい印象があります。
次回こそ？ぎょうざをいただきたいなぁと思いつつ、お店を後にしました。
総合評価：Ｂ
スープ自体は進化しており、
やや懐かし系のすっきりした味わいが楽しめます。
細かいところにこだわると、より良くなっていく気がします。
今後に期待したいです。
ぎょうざ家ひろ
福岡県北九州市小倉北区米町1-3-13
電話番号は不明です
11:30〜14：00 17：00〜24:00
日曜日休み
駐車場なし
北九B級食いまくり記ブログ記事URL：ぎょうざ家 ひろ
http://yonocafe.blog35.fc2.com/blog-entry-724.html