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スーパーホワイトのレストラン日記。
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スーパーホワイト 認証済
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1回
昼の点数：5.0
2019/06 訪問
料理通信の君島さんが好きそうなお店、と思ったら既に掲載済みw
外食好きの方なら雑誌「料理通信」をご存じのはず。料理王国のスタッフが君島さん始め９人で抜けて、新しい食雑誌「料理通信」を創刊したのは、、、確かもう１５年くらい前だったかと。角川書店の男性誌・ランティエの別冊、という体で始まり、その後親会社は変わったものの、現在も素晴らしい記事を載せておられる。世界中の美味しい物をさまざまな角度から検証するあたり、もうホント頭が下がります。写真、構成、文章、その他諸々。あの価格では申し訳ないくらいの濃い内容。で、今も君島さんが編集長かどうかは存じ上げませんが、基本的なスタンスは変わって無い気がします。それは、小さくて楽しいお店を応援する、というもの。実際、本の特集で「 小さくて、強いお店をどう作るか 」というテーマを何度か掲載されていたと思います。そして君島さんの好きなお店は、小さい、へんぴ、コダワリの食材、セルフリノベ、カワイイと旨いが同居 地元に愛される、でも、遠方からのお客様も多い、あたりがフックになっているんだろうなあとソーゾーしたりモーソーしたり。でもって、こちら「 正幹 」は以上の条件をまんべんなく満たした良店。最近、立ち退きにあってしまい、数メートル先の空き家（自転車屋だった？）に移転しセルフリノベして、ラフに仕上げた内装が実に君島さん好み（と勝手に思ってますw）聞けは江古田の名店、パーラー江古田、というか、二号店まちのパーラーで店長を務めた大木さんがパンと自然派ワインをメインに販売する角打ち店をオープン、という流れみたいっす。でもって、土地勘ゼロの練馬界隈にナビを頼りに行ってみた訳ですが、、、パン、、、んまいっすねwおとこっぽいっていうか、なんだろ、あまりミキシングしてないのかなあ、焼き切ってあっても、ふんわりではなく、がっしり仕上がってて、顎のパワーが必要っていうか、スープに浸すのがいいっていうか、そんな感じデスwでも、発酵はしっかりしていて、生地にストレスがかかってないから、食後感は軽い。（以上、ト―シローの自分調べですよ、w）まだ全部の種類をいただいた訳ではないけれど、制覇したくなったなあ。。。次回はイートインで食べながら飲みながら、かなあ。。。ともあれ、楽しみなお店がまた一つ、発見出来ましたっ！
2019/06/24 更新
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一人で入りやすい
知人・友人と
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日本酒あり
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ソファー席
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料理王国のスタッフが君島さん始め９人で抜けて、新しい食雑誌「料理通信」を創刊したのは、、、
確かもう１５年くらい前だったかと。
角川書店の男性誌・ランティエの別冊、という体で始まり、
その後親会社は変わったものの、現在も素晴らしい記事を載せておられる。
世界中の美味しい物をさまざまな角度から検証するあたり、もうホント頭が下がります。
写真、構成、文章、その他諸々。あの価格では申し訳ないくらいの濃い内容。
で、今も君島さんが編集長かどうかは存じ上げませんが、基本的なスタンスは変わって無い気がします。
それは、小さくて楽しいお店を応援する、というもの。
実際、本の特集で「 小さくて、強いお店をどう作るか 」
というテーマを何度か掲載されていたと思います。
そして君島さんの好きなお店は、小さい、へんぴ、コダワリの食材、セルフリノベ、カワイイと旨いが同居 地元に愛される、でも、遠方からのお客様も多い、あたりがフックになっているんだろうなあとソーゾーしたりモーソーしたり。
でもって、こちら「 正幹 」は以上の条件をまんべんなく満たした良店。
最近、立ち退きにあってしまい、数メートル先の空き家（自転車屋だった？）に移転し
セルフリノベして、ラフに仕上げた内装が実に君島さん好み（と勝手に思ってますw）
聞けは江古田の名店、パーラー江古田、というか、二号店まちのパーラーで店長を務めた大木さんが
パンと自然派ワインをメインに販売する角打ち店をオープン、という流れみたいっす。
でもって、土地勘ゼロの練馬界隈にナビを頼りに行ってみた訳ですが、、、
パン、、、んまいっすねw
おとこっぽいっていうか、なんだろ、あまりミキシングしてないのかなあ、
焼き切ってあっても、ふんわりではなく、がっしり仕上がってて、
顎のパワーが必要っていうか、スープに浸すのがいいっていうか、そんな感じデスw
でも、発酵はしっかりしていて、生地にストレスがかかってないから、食後感は軽い。
（以上、ト―シローの自分調べですよ、w）
まだ全部の種類をいただいた訳ではないけれど、制覇したくなったなあ。。。
次回はイートインで食べながら飲みながら、かなあ。。。
ともあれ、楽しみなお店がまた一つ、発見出来ましたっ！