2回
2019/07 訪問
クラシックな広東料理を８名でわいわいいただく幸せ♪
2019/08/06 更新
2019/06 訪問
香港迷は迷ってる場合じゃないw ココで食べなきゃドコで食べる？
錦糸町って言うと、昔はロシア系の綺麗な尾根伊産が街のあちこちに（いつだよおいw）
今はどの国がメインストリームなんだろう。
タイとかベトナムとか韓国それとも中国？まあおしなべてアジアの各国、かな？
昔ながらのフ―ゾクも健在みたいだし、雑多で熱気あってちょっと淫靡な感じ。
さて。超級香港迷といえば写真家でありライターの菊池センセー。
そんな彼がプロデュースした料理店と聞けば行かざるを得ないよねw
そんな事を考えつつ、こちらsouth lab 南方に初訪問。
聞けば元々は韓国料理店？焼肉店？の居抜きだそう。
壁ははつってコンクリむき出し、床は打ち直したか綺麗にリノベ。
モダンなテーブルとチェア、センスの良い照明をあしらってあり、
どっかの建築屋さんが考えたのかな？っていう内装を眺めつつ、お食事スタート♪
コース８０００円、内容はお任せにしてあったけど、
既にレビューを書いておられる柏原さんと一緒だったので、
写真はソチラをご参照ください（←手抜き・笑）
お料理の解説を端的に表現するなら、
「 香港迷の 香港迷による 香港迷のためのお料理 」
ですw
いや参ったな、と完全脱帽＆悶絶したのは、やはりクリスピーチキン。
とある鶏＆とあるレシピ、その両方が揃わないと完成しない最終奥義w
福臨門＠九龍でいただくあの味あの香りあの食感、全てにおいてそのまんま。
一応、福臨門@九龍には１００回以上お伺いしてます、クリスピーチキン３０回は食べてます、
ですから信用してください、お願いしますwww ←誰に向かって？BY家内w
ハムユイ炒飯のハムユイも超がつくホンモノ。
香り米の香りの良さも特筆もの。
清蒸も８０００円のコース、ふたりで一匹。
杏仁豆腐の杏仁も混じりっけ無しのアーモンド。
どのお料理もリアル香港。しかも香港の超一流店のそれ。
(調子ヨカッタ頃の福臨門そのまんま、と言い換えてもイイ）
という訳で、近日中に友人知人親戚その他を募って宴会したいっす。
パン屋再襲撃、ではなく、中華再襲撃♪
では今宵はこのへんでw
2019/06/26 更新
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某シェフよりメールあり。
曰く、こちらのレストランの予約を取ったので一緒に食べない？
もちろんアグリー、いそいそと出かける私。
予約時に、できればこんなメニューがとお伝えしてあったそのまんまが出てきた。
嬉♪
基本的に偶数人数、できれば４か８でお伺いすると、お店もがぜん提供しやすくなる、
と思ふ。なんで８名で襲撃ナイト。
そして、こんなメニューができるかなあ、と、お店とセッション可能な香港迷、
あとは自然派ワインに精通したワイン好きもしくはソムリエ、
食べて飲んで語って酩酊できるメンバーが揃えば宴会は必ず成功。
その一番幸せな勝利のパターンが出来た夜デシタwww
西湖牛肉、、、はよくある牛ひき肉と卵白のとろみスープですが、丁寧なお仕事が偲ばれる逸品。
清蒸魚、、、もよくある白身魚の生姜葱蒸しですが、これまたいい火入れで一同唸るの巻き。
クリスピーチキン、、、もう盤石の定番・香港迷もしくは福臨門迷なら泣いて喜ぶ完成度。
ハムユイチャーハン、、、これぞ香港のかほり。昭和な日本、ではなく返還前の香港を思い出す味。
日本人って、香港に限らず、フレンチもイタリアンも、原点回帰的オーソドックスなお料理が結構好きですよね。
うんｗわかる！
って思った貴方が今行くべきお店、それがサウスラボ。
ってことでぜひぜひ！