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スーパーホワイトのレストラン日記。
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スーパーホワイト 認証済
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1回
昼の点数：5.0
2019/08 訪問
女性おひとり様でもあんしん♪ 小田原のラーメン屋に新風吹き込む♪
夕方お伺いしたら、暖簾が出ていなかった。あ。売り切れだな、じゃ、明日にでも。という訳で暑い日の真昼間にあつあつのラーメンを食べに行く１３時あたり。店内満席、商売繁盛、実に結構。お話はそれるけど、最近の傾向？飯田商店もソウだし、モヒカンでもソウなんだけれど、旨いラーメン屋に来るラーメン萌えお一人様男性って、基本的に、、、だなあ。１万超えのフレンチイタリアン和食鮨その他には、さすがにそういった種類の人間は少ないかと。ま、あまりに高級店になると我儘なお金持ちがぐっと増えてそれはそれで困るわけですが、まあおしなべてラーメン店にはちょっと、、、な人が多く登場する気がする。←自分しらべねwコスパコスパ言い出すヤツ、割り込むヤツ、２杯頼んで残すヤツ、大声出すヤツ、他店の悪口言うヤツ、他店を持ちあげるヤツ、オススメを聞いておきながらそれを注文しないヤツ、どれも実にwwwま、そのへんは置いといて、と。塩と醤油、両方注文しました。カレーもねw確か、塩のほうが１３０グラム、醤油は１４０、、、だったかな？「 塩のほうが麺が少ないってことは、麺が違うって事ですかね？ 」女性店主にお伺いしてみた。するとぱっと笑顔になり「 はい！そうなんです、加水率の関係で、、、」「 あ。ナルホド！つまり、塩のほうがスープを吸う麺、、、だから少ない、って事ね？」「 ですです！ 」うむ。塩ラーメンって塩分強くしないと麺に味が乗らないから、そこはお店の考え方次第。加水率を加減してスープを吸わせるか、表面形状を工夫してスープを麺に絡ませるか、ほか、あれやこれやの手法がありますが、こちらはオーソドックスな文法で解釈したってコトね。私の周りには１４０グラムだから醤油のほうがオトク、なんて考えるサビシ―人はいないけれど、一般的にはその意味は分からないから、メニューにはグラム数かかないほうがいい鴨wwそうそう、パスタにはテフロンダイスとブロンズダイスがあるように、ラーメンの麺にもツルんとした表面ザラっとした表面の麺ってあるのかなあ、、、とは考えたけど、プロではないから存じ上げず。NYで麺屋を営んでいる某N君にでも聞いてみますかねwwさて。肝心のお味ですが、この日は結構しょっぱかったwこれはもうしょうがないのよね、だって店内が相当暑いんだもの。排熱が追い付かず、エアコンの効きがヌルい、、、ホント超夏日。こうなると、汗だくだくなスタッフの方々とエアコンギンギンに効いた車から降りたばかりのお客では欲しい塩分量が全く違うwwえーと、基本、ちゃんと美味しいです。また、秋の深まった、涼しいお昼時にお伺いいたしますwという訳で、もう少し経ったら、また！www
2019/09/14 更新
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夕方お伺いしたら、暖簾が出ていなかった。
あ。売り切れだな、じゃ、明日にでも。
という訳で暑い日の真昼間にあつあつのラーメンを食べに行く１３時あたり。
店内満席、商売繁盛、実に結構。
お話はそれるけど、最近の傾向？飯田商店もソウだし、モヒカンでもソウなんだけれど、
旨いラーメン屋に来るラーメン萌えお一人様男性って、基本的に、、、だなあ。
１万超えのフレンチイタリアン和食鮨その他には、さすがにそういった種類の人間は少ないかと。
ま、あまりに高級店になると我儘なお金持ちがぐっと増えてそれはそれで困るわけですが、
まあおしなべてラーメン店にはちょっと、、、な人が多く登場する気がする。←自分しらべねw
コスパコスパ言い出すヤツ、割り込むヤツ、２杯頼んで残すヤツ、
大声出すヤツ、他店の悪口言うヤツ、他店を持ちあげるヤツ、
オススメを聞いておきながらそれを注文しないヤツ、どれも実にwww
ま、そのへんは置いといて、と。
塩と醤油、両方注文しました。カレーもねw
確か、塩のほうが１３０グラム、醤油は１４０、、、だったかな？
「 塩のほうが麺が少ないってことは、麺が違うって事ですかね？ 」
女性店主にお伺いしてみた。
するとぱっと笑顔になり
「 はい！そうなんです、加水率の関係で、、、」
「 あ。ナルホド！つまり、塩のほうがスープを吸う麺、、、だから少ない、って事ね？」
「 ですです！ 」
うむ。塩ラーメンって塩分強くしないと麺に味が乗らないから、そこはお店の考え方次第。
加水率を加減してスープを吸わせるか、表面形状を工夫してスープを麺に絡ませるか、
ほか、あれやこれやの手法がありますが、こちらはオーソドックスな文法で解釈したってコトね。
私の周りには１４０グラムだから醤油のほうがオトク、なんて考えるサビシ―人はいないけれど、
一般的にはその意味は分からないから、メニューにはグラム数かかないほうがいい鴨ww
そうそう、パスタにはテフロンダイスとブロンズダイスがあるように、ラーメンの麺にもツルんとした表面ザラっとした表面の麺ってあるのかなあ、、、とは考えたけど、プロではないから存じ上げず。
NYで麺屋を営んでいる某N君にでも聞いてみますかねww
さて。
肝心のお味ですが、この日は結構しょっぱかったw
これはもうしょうがないのよね、だって店内が相当暑いんだもの。
排熱が追い付かず、エアコンの効きがヌルい、、、ホント超夏日。
こうなると、汗だくだくなスタッフの方々とエアコンギンギンに効いた車から降りたばかりのお客では
欲しい塩分量が全く違うww
えーと、基本、ちゃんと美味しいです。
また、秋の深まった、涼しいお昼時にお伺いいたしますw
という訳で、もう少し経ったら、また！www