『秋の御馳走』boxyuさんの日記

せっかくある日記機能だけど・・・今まで書くネタが浮かばず放置。

どうせならお金を出してもなかなか食べられない大好物をネタにしてみる。

実家では正月二日朝の定番「とろろ汁」。秋田では提供している店に未だ遭遇せず。

実家から自然薯を分けてもらったので早速調理。
先ずは泥を落とし洗い、細かい根が邪魔なのでガスコンロで軽く炙り焼き切る。

皮を剥くと可食部分が減るし、なにより野趣まで減りそうなのであえて剥かない。

皮ごとすり鉢で擂りおろす、芋自体は白いが皮の影響で徐々に茶色くなってゆく。
すりこぎで入念に擂り擂り、最近ようやくすりこぎの使い方に馴染んできた。
全卵を投入し味噌仕立ての煮干しと昆布の合わせ出汁で溶いて完成。

炊きたてご飯にたっぷりかけて。
薬味は炙った海苔、焼いた塩ジャケ（辛い奴が最高）、刻み葱。
かっ込みつつ啜る、至福。