『どうやって食べよう鹿肉』boxyuさんの日記

友人から頂いたお肉、なんと鹿。

きっぱりと赤身と脂が別れている、サシなどない野生の肉なんだな～。
既に解凍済みのなんの手間も要らない最高の状態です。

しかし・・・・・如何に調理したらよいのか解らず・・・・料理屋に持ち込むアテも無し。

先ずは、ステーキにしようと厚く切り分け、残りをせっかくなので生で食してみようと刺身に。

人生初の鹿、刺身は上等の馬刺に似てるかな、先入観では血なまぐさいとか鉄臭そうと思ってたのに全然臭みを感じません。
血抜きしっかりの佳いお肉を頂いたんだな～と思います。ありがとう。

ステーキ、鹿の脂で焼いてみました。市販のシーズニングを肉に振りふり。
片面を焼き、残り物の赤ワインでなんちゃってフランベ。なるべく火を通さない方がやわらかく仕上がると勝手に判断しほぼレア状態に。

焼いている最中、子羊よりは少ないがミルキーな匂いが漂う。
馬のヒレステーキ？思ったよりクセはなく美味しく頂けました。