boxyuさんの日記一覧 [食べログ]

秋田の道路沿い名物？ババヘラアイスですが・・・・実は進藤冷菓の登録商標のようで・・・他店は名乗られないそうです。
一消費者としてはあまり深く考えたり比較したことも無かったな～と思い、夏休みの自由研究みたいな事を思いつきました。
（たぶんそんなに差は無いと思うけれど）締め切り無しなんでぐだぐだ行ってみます。
Wikipediaによると、2004年現在この露天販売のアイス屋さんは６店あり、進藤冷菓、千...

最近暑くて朝の珈琲ドリップが苦痛。市販のアイスコーヒーは苦みがきつく好みでない。
濃縮しない「冷たい珈琲」は美味しいが日常飲み続けられる値段では無いんだよな～。
お気に入りのお店で、水だし用パックも売っているが包装が多く・・・濃さがイマイチ、専用器具はお手入れが面倒。

用は珈琲豆をたっぷりの美味しい水に触れさせれて、最後に濾過すれば出来るハズ。

用意する物
１L入りペットボトル（炭酸飲料用がオ...

仕事柄おもてなしを受ける機会が多いのだが、最近素直な気持ちで応じる事が出来ないケースが多くなってきた。

斜めに見てしまう自分も厭だが。おもてなしの心から離れた料理がもっと厭。
もてなす側としては、心を込めてお店を選んだかもしれないが、その思いを踏みにじる業者が嫌いだ。
料理人なら出来たてを食べて欲しいはず、仕出しでも出来るだけ温かい物は温かく、冷たい物は冷たいまま提供したいので配膳時間を訊ねてく...

2012年、１月。以前仕込んだのが蜂蜜が古く変な味になったので・・・・
焼き菓子工房ハニーさんの蜂蜜で仕切り直し。

材料、金柑１パック、蜂蜜適量（およそ７５ｇかな）

金柑を洗いヘタを取り、水気をふき取る。

金柑にフォークを刺し蜂蜜が回り易くする。

保存容器に金柑を入れ蜂蜜をかける。
一日放置したら金柑の天地を入れ替えまた一日放置で完成。

潟の店では缶詰入りの金柑の砂糖煮は1200円相当、...

2011年11月23日初訪問。電話番号が非公開なので登録は何時のことになるやら
お店の駐車場は15台分、席は33席。

11:00～15:00の営業で年中無休とラーメングラビアには記されているが、レジ奥の壁にはこれから水曜日を休みにする事が書かれていた。

一応禁煙席もある、厨房に向かうカウンター席が禁煙席、禁煙席の上にでもダクトがあれば意味があるだろうが、煙の流れを見ると厨房まで流れているので・...

だいたい月１～２回夕飯に登場する麻婆豆腐。

５年前から陳建一著「鉄鍋の掟」のレシピに従ってきた。

これだけ解りやすく秘訣を披露してくれてる本はそうそう無いが、作り続けて感じ取らないと要点をつかみ取れない事を気づかされた。

作り続けてきて解った事、
①挽肉を炒めて出た脂でニンニク、豆板醤を炒めるとき火は弱めてじっくりと香りを出すと美味しく感じられる。
②醤油は中国醤油を使うと塩辛さが減り、まろ...

ここ数年職場に週一で出入りしているパン屋さんです。店舗は構えているのかな？不明です。

物は試しと云う事で購入してみました。

何気なく買ってみたら、食パンが３枚（測ってみたら一枚1.8ｃｍ、六枚切り相当）で220円とかなり強気の価格設定・・・・・・恐るべし。

カレーパン、ツナパン、チキンのグラタンパン（これだけうろ覚え）等も買って1130円と意外な出費。

食パン、無添加が売りらしく、白神こだ...

「なごみ豆腐」さんで豆腐を買う際頂いてくるおから。

我が家ではサラダが定番化しました。

材料、
おから250ｇ（一袋でだいたいこんな量入ってます。）、玉葱１／４、牛乳150ｃｃ～200ｃｃ
プレーンヨーグルト大さじ３、レモン汁大さじ１、塩少々、胡椒（粗挽き推奨）少々、
キューピーの回し者ではないですが以下ＱＰ製品推奨。
味わいすっきりフレンチドレッシング大さじ６、マヨネーズ大さじ６、
サラダク...

来賓の高瀬会長と五城目呑ムリエ会主催者一同、二次会

昨日１８日、18時から五城館にて第二回五城目呑ムリエ会にお邪魔しました。
私、日本酒は最近好きになったばかりで不案内なため
azukinaさん夫妻とfigtさんを巻き込んでの参加。皆様ありがとうございました。

巻き込んだのに席がバラバラで・・・・かろうじて確保したテーブルの同席者もあまり日本酒を愉しまれる方ではないようで・・・・狭い通路をかき分けかき分けお酒を味わう・・・ちょっと難儀な会でしたが...

今日から立秋、たまたまだと思うが比較的過ごしやすい気温だった。

午前で仕事を済ませ近くのお寺高性寺へ。
中学校の吹奏楽部はさておき、地元出身の本間貴士さんの演奏に間に合わなかったのが残念だけど、屋外で蝉の声が混じる音楽なかなか乙でした。

グルメストアフクシマの唐揚げ、フクちゃんステーキ、コロッケをアテに昼ビール。

アルコールだけだと持たないのでアーティスト交代の空きにgradoさんの生ジュー...

第五回の荒げる会にて、テリならアクアパッツァ旨いよと宣伝しておきながら・・・・忘れてた、Ｈ田さん、義姉さん見てるといいな。

材料　４人分（我が家では２．５人でシェアしてます）

テリ（めばる）２尾（フライパンからはみ出ないサイズで大きめが望ましい）
あさり殻付きで、300ｇ以上（多い方が美味しい）
ニンニク、１かけ、赤唐辛子１本、グリーンオリーブ、1/2カップ、イタリアンパセリ、少々
プチトマト...

最近の美味しかったもの。

一昨日作った麻婆豆腐、豆腐が良かったのもあるが、豚の脂と豆板醤の辛さテンメンジャンの甘味、花椒のぴりぴりする痺れがイ～ネ。

昨夜食べた湯豆腐と馬刺。馬刺はサシ無し、ニンニクより生姜醤油が佳い感じ。

湯豆腐、最初は木綿で食べ、足りなかったので寄せも温めてみた。やっぱり木綿が旨い。

今日の朝市「冬の鍋まつり」でのだまこ。
炊きたてうるち米を半殺しだまこ餅、葱、芹、牛蒡...

近くの魚屋へ、ぶりを探していたのですが・・・のどくろの一匹500円も気にかかる・・・・・

見事な釣りのソイが1800円でお買い得。
たしかオリーブも残ってるしアクアパッツァで食べようと思いたち、鱗とワタを除いてもらい、ついでにアサリも250ｇ合わせて2150円也。

帰りにスーパーでプチトマトのみ購入。

ニンニク、唐辛子で香り付けしたオリーブオイルでパリッと表面を焼き、ワインと水、オリーブ、ア...

最近能代時代の彩香亭で味わった黒じょかを思い出し買ってみました。

基本本場の九州では直火で温めるものらしいが・・・・・・直火不可の商品多し・・・どうゆう事？

やっと見つけた黒じょか。彩香亭のマスターの言葉を思い出し準備。

先に焼酎と水を合わせて一昼夜置いた方が佳い。

好みにもよるが焼酎６対水４の割合。42度位を目安に加熱。

お店では卓上コンロが有ったから・・・・・ちょっと高めの４５度でい...

2011年１月、今日も麻婆豆腐を作ろうと近くの肉屋さんへ。

此処最近いつもの小林の豆腐（一丁が大きく約500ｇで155円）が見あたら無い。
国産丸大豆ではないが素朴で美味しい、湯豆腐冷や奴どちらにも向く美味しい木綿豆腐。
なにより小さい頃からなじんだ味、有って当たり前の豆腐。
ジャスコやアマノではたまに他社に変わる事が有っても何度も復活していたのだが・・・

此の肉屋で扱う豆腐は小林の豆腐だけだ...

我が家のエース包丁が「研ぎ」から帰って来た。
一昨年に9000円で購入し半年に一度里帰りして、切れ味抜群に甦って帰ってくる。

この包丁に遭うまでは3000円位の包丁を買っていたが素敵な切れ味は一週間も続かなかった。
百均の包丁も考えたが、不燃ゴミに沢山の包丁を想像し猟奇的に感じたので止めた。
そんなとき頂いた出刃包丁が布川刃物との出会い。
小ぶりな包丁だが鮭まで気持ちよく捌けた事に感動。
その後...

友人から頂いたお肉、なんと鹿。

きっぱりと赤身と脂が別れている、サシなどない野生の肉なんだな～。
既に解凍済みのなんの手間も要らない最高の状態です。

しかし・・・・・如何に調理したらよいのか解らず・・・・料理屋に持ち込むアテも無し。

先ずは、ステーキにしようと厚く切り分け、残りをせっかくなので生で食してみようと刺身に。

人生初の鹿、刺身は上等の馬刺に似てるかな、先入観では血なまぐさいとか鉄...

せっかくある日記機能だけど・・・今まで書くネタが浮かばず放置。

どうせならお金を出してもなかなか食べられない大好物をネタにしてみる。

実家では正月二日朝の定番「とろろ汁」。秋田では提供している店に未だ遭遇せず。

実家から自然薯を分けてもらったので早速調理。
先ずは泥を落とし洗い、細かい根が邪魔なのでガスコンロで軽く炙り焼き切る。

皮を剥くと可食部分が減るし、なにより野趣まで減りそうなのであ...

boxyuさんの日記一覧

日記一覧

新着日記