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昼の点数：4.2
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.2
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| 雰囲気4.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
ランチが凄い、
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2020/09/02 更新
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2020年8月やっと訪問。現在コロナ対策で予約のみの営業。ランチは3000円のコースだけです。
ついでに寄ってしまったのでノンアルコールがなんとも悔やまれる。
前菜は、生ハムと葡萄ジュレのカプレーゼ仕立て、チーズの繊維にジュレが絡まりジュレのシナモンと生ハムが撫であってほどけてゆく快感、泡と合わせたい。
お次は、戻りカツオの～～ラズベリーソースと県産野菜（料理名はうろ覚え）
真っ赤なビーツと木苺がお洒落、味と脂がよくのった鰹は香ばしく炙られ・・・・
木苺のソースとも相性よし、よもやこんなところで鰹のタタキの最終形態に出逢ってしまうとは、ミネラリーな白ワインがうらやましかった。
パスタその１、白神アワビ茸のラグー、白トリュフ添え。わたくしキノコ類あまり得意じゃないんだけど延々と食べたくなる。
パスタその２、イワシとズッキーニの～～。イワシの脂とトマトとケーパーはなんでこんなに合うの
肉、十和田の姫豚、ツルムラサキとアスパラ添え。
香ばしく炙られた側面と綺麗な桃色の断面、しっとりと歯を受け止めほどける快感。
ツルムラサキ（苦手な野菜）土の香りは仄かにするがエグミが無いどんな調理法なんだろう？
ドルチェ、ティラミス。ここでも一工夫ですか・・・脱帽。
コーヒーゼリーとクリームチーズ、サクサクスポンジ。一回分解して再構築したおかげで食感が際立ちます
最期はエスプレッソと茶菓子。最後の最後まで楽しませていただきましたよ。
素晴らしいお店です。