リッキーの父さんが投稿したいっちゃん本店（広島/光町）の口コミ詳細 [食べログ]

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いっちゃん本店広島、広島（広電）/お好み焼き、焼きそば、食堂

1回

昼の点数：4.5
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2009/05 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

流石本場の味

広島に出張に行ったついでに訪れました。

広島駅の新幹線口から歩いて約１０分。消防署の真ん前にあります。

一番安い肉たま焼きを食べましたがとても美味しかった。
キャベツともやしの火の通り具合が抜群で素材の甘みを引き出しています。
麺もカリッとしていて美味しい。
お好み焼きというとソースの味で食べさせるお店が多いように感じますが
ここのはソースを余り塗らなくても素材の持ち味で美味しく食べることができます。

ここの作りかたは生地を敷き、その上に山盛りのキャベツ、天かす、もやし、ごく少量のラードを乗せてひっくり返す。最後まで押さえつけることなく焼いていた。
生地を蓋にしてキャベツの水分で蒸し焼きにしているように感じた。
麺は可成り柔らかく茹で、生地と同じ大きさに広げてからはさわらずまた、決してひっくり返さない。
表面をカリッと焼き、水分も上手く調整しているようだ。

以前、大阪のお好み焼きの名店の店主がテレビの取材で
「お好み焼きは蒸し料理だ」と語っていたのを見たことがあるが
関西風と広島風という違いはあるが、やはり名店と言われるような店は
同じ感覚でお好み焼きを作っているのだと関心した。

また、広島に行くことがあれば是非食べに行きたい。

2009/05/15 更新

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