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恋文横丁は昔から知っているのにのんべい横丁って足を踏み入れたこともなかった私です。でも縁あって、伝説の店とも言われるコチラ『鳥重』さんに伺うことになりました。先ずは食べログの常連レビューアーさんの書かれているルールや写真にアップされているルールブックを予習しましたよ。
でも、実際行ってみると、やっぱり緊張しますね。
今回ありがたかったのは、同じ時間帯にご一緒したほかの常連さん組。何年も通っておられる方たちはやはり阿吽の呼吸というものを持っておられる。ママ（と･･常連さんが呼ばれるようにお呼びさせていただきます）も、やはり長年の親しさに応じてお客さんの顔を見る時間と話しかける時間というものがある。。。という事がわかります。そんな常連さんたちも新米の私たちにやさしく色々教えてくださるし、会話も楽しくさせていただきました。
店の前にあまり行列すると、のんべい横丁のほかのお店の人に迷惑がかかること（そりゃそうだ）
名前が呼ばれるまでは、出てくるお客さんがいても店には入らないでおくこと（ママ・・・の段取りがありますからね。）
お店のルールブック（これも常連さんが作られたわけですよね）といい、常連さんたちの店とママに対する愛情がヒシヒシ伝わってくるところもなんかいいですよね。
そりゃそうですよね、だって、ママは背中は少し曲がり気味のように感じるけれど色白で美人だし、なんといってもあの狭い空間の中で実に手際よく作業をされている。
３回制のお客さんのお皿を洗いつつ、お話しつつ、左手で串を焼き、右手で大根おろしを電動のクッカーで作り・・・長年この場でやってこられてきただけあって、無駄がない。
それを早く出せとか、順番無視して酒だとかいっちゃいけないのは、あの手さばきと動きと常連さんの楽しそうな笑顔を見ていればわかるじゃないですか。
それがイヤなら、ママが(実は心の中で念じているように)帰ればいいｔっていうか、来るべきじゃないんでしょう。
味は勿論、このペースや店の雰囲気を全て味わうことが、この店を愛する人のルールなんだなぁ・・・という事が伺ってみてよぉぉーーくわかりました。
そうそう、鶏。大きいですよね、ひと串が。
やわらかいモツなんか巨大。ハツもこんなに柔らかくってでも噛み応えがあるものは初めてだし。
鶏（正肉ですね）の塩加減も素晴らしい。
唯一ダンゴ（つくね）が好みではなかったけど、それも好みと言う感じで。。
刺身はレバーとささ身ですが、ごま油、しょうが、にんにくをテキトーに付けて戴くとホント絶品です。
新婚から倦怠期を迎えた夫婦に準えて、そこで必要なのがしょうがとかにんにくだというママのご説明もなるほどね。。。っていう感じのお話上手。
〆のスープの前に糠漬けが出てきたのですが、良い浸かり具合で素晴らしい。
スープはそれぞれの残した大根おろしの味が反映されるから、均一ではないのだろうけど、実にほっとする美味しいスープです。
これがビールなど飲んでオナカいっぱい食べても２枚の漱石さんで収まってしまうなんて信じられないです。素晴らしすぎる
常連さんは予め特別なメニューもお願いしたり、お土産を頼まれたりもされているようですが、それをするには10年早いなぁ。。
でも、10年どころか、もう、そんなに長くは続けられないそうなんですね。
そして常連さんで１１名の席は埋まってしまっている。
折角覚えたルールを頭に刻み込んでもう一度くるチャンスを祈りたいものです。