2回
2016/10 訪問
【（移転後）再レビュー】One to watch--- 攻めてますね！
2017/01/11 更新
2015/10 訪問
少し迷っているのかなー。でも段々原点回帰な感じになってきて嬉しい。
再びの星をゲットすべく・・・いや、そういう訳ではないと思うけれど、より緊張感の高いキッチンステージを創り上げて移転されてから８か月超。
この間４回お伺いさせて戴きました。
ある程度成功した形をもつシェフの方が新しい挑戦をするのって勇気がいると思うんですね。
現在の世界のガストロノミーのトレンドの影響があったのかないのかはわからないけれど、イメージのキーワードのメニュー、そのメニューもそんな色だけど木とか土とか枝とかの世界がひろがっている店内。すごくイメージが変わりました。
移転後の始めは二か月に一度程度メニューを変える、それに合わせてカクテルペアリングもやりますと言う事で、そのワクワク感と面白さといったらたまらない感じでした。
でも、超常連さんも多いせいなのか、川手シェフは二か月なんてじっとしている事ができないって感じで、メニューをちょろちょろっと変えておだししたりしてるみたいなんですね。ま、当方はそこまでで伺っているわけではないので、季節替わりの変化と受け止めてますけど。ただ、カクテルペアリングは追いついていけないんです、と広田さん。その辺りの混迷感が夏休み前には伝わってきてました。
夏休み後は、実験的な段階を終えたのか、旧店舗では必ず使われていたフォアグラのお皿が出るようになったり、季節の最初の方で出てきたメニューであれ？と思ったものがが後半には立て直しをしてきてるな（美味しい♪）、と感じさせられたり、最近力を入れられている経産牛のメニュー等、真面目に美味しいものを皆の口に届けたいと挑戦している感が伝わってくるのが嬉しいです。ま、最近の私にはちょーっと品数多いかなぁと思う時もありますが。
後、最後のお茶。器持ちにくいのよねぇ。。熱くてなかなか持てない、飲めない。
まだまだあの巨大な空間が様々な実験の場としてどんどん進化するのを見守るのが楽しみです。【写真はあとで追加します】
移転前のレビュー（いやだ、今頃気づきましたが、フォロリレージュってなんだよ！もうーー。。）http://tabelog.com/rvwr/0001356678/rvwdtl/2412447/
【再レビュー】 フォロリレージュはフォアグラが楽しく美味しい♪
2014/11/30 (2014/10 訪問)
夜の点数：4.54.5［ 料理・味 4.5 | サービス 4.5 | 雰囲気 4.0 | CP 3.5 | 酒・ドリンク 4.5 ］
昼の点数：4.64.6［ 料理・味 4.7 | サービス 4.7 | 雰囲気 4.0 | CP 4.5 | 酒・ドリンク 4.0 ］
2016/01/12 更新
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もともと攻めの姿勢を以って新たにこの地に移られたと理解していますが、攻めすぎちゃって？なのか、最初の年は客の私たちも戸惑う感じもあったわけです（前年レビュ－ご参照。）でも、得意（と理解しています）なフォアグラを使った料理や、昔のシグニチャーアミューズを彷彿とさせるアミューズ（でも中身は全く異なる）を出してきたりして、「余裕」を感じさせる部分も増えたように思います。World Best 50 Restaurant アジア部門でのone to watchでは留まらないぞと、海外のシェフとのコラボ等を積極的に内外で行う等、忙しさにもドライブがかかっていていますが、お食事はずっと安定感が復活してきたという印象です。決して一か所に留まらずに克己する姿が本当に好ましい。益々の活躍とそれに裏打ちされたお料理を戴く三か月に一度の楽しみを続けたいと思っています。
以下は2015年10月のレビューです。2015/10訪問
lunch:4.6 ［ 料理・味 4.6 | サービス 4.6 | 雰囲気 4.6 | CP 4.6 | 酒・ドリンク 4.6 ］
使った金額（1人）： ￥10,000～￥14,999
少し迷っているのかなー。でも段々原点回帰な感じになってきて嬉しい。